коржі з дріжджового тіста на сковороді

смачні і ароматні коржі як в дитинстві у бабусі! Багатьом, швидше за все, знайомий смак домашніх коржів з дріжджового тіста, особливо тим, хто своє дитинство проводив влітку в селі у бабусі. І той час, коли юрбою хлопці бігали на вулиці, а потім всією цією компанією їли гарячі палючі пальці, але дуже смачні коржі, запиваючи натуральним коров'ячим молоком. Звичайно, зараз складно отримати випічку з таким ароматом і смаком як виходило у бабусь в селі, адже тоді коржі робили на сільських натуральних продуктах. Але все-таки щось схоже приготувати можна навіть з магазинних інгредієнтів.

Snezhana

автор рецепта

Дивись відео

0392

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне борошно

2.5

Молоко

Цукор

Сіль

Сухі дріжджі

Яйця

Вершкове масло

100

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 28 % 16 г

вуглеводи 59 % 34 г

309 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

Час приготування: 4 год 20 хв

Крок 1:
Молоко підігріваємо в мікрохвильовій печі або на газу до температури до 30 градусів, але ні в якому разі не можна перегрівати, інакше воно зіпсує дріжджі. У мисці готуємо опару: вливаємо тепле молоко, додаємо столову ложку борошна, цукор, перемішуємо до однорідної консистенції і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин. За цей час на поверхні суміші з'явиться пінка і бульбашки, значить, опара готова. Вершкове масло розтоплюємо, охолоджуємо до кімнатної температури
Крок 2:
У миску вбиваємо яйце, додаємо сіль, злегка збиваємо його виделкою. Додаємо тепле вершкове масло (тільки 80 г, що залишився нам буде потрібно для змазування коржів). Потім вливаємо в миску опару і злегка перемішуємо. Всипаємо частинами просіяне борошно. Замішуємо еластичне тісто, воно не повинно бути занадто тугим і в той же час рідким. Накриваємо каструлю з тестом рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підніметься, обминали його.
Крок 3:
Повторюємо процедуру два рази. А потім переходимо до роботи з тістомі готуванні коржів: на подмучненной поверхні ділимо тісто на невеликі шматочки, кожен з яких розгортаємо в невелику корж за розміром сковороди, в якій вони будуть смажитися. Ми залишаємо коржі на 15 хвилин в теплому місці для підйому.
Крок 4:
На сковороду наливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо по одній все коржі, до рум'яності з обох сторін. Ці коржі можна смажити і без масла на сковороді з антипригарним покриттям, але в цьому випадку коржі вийдуть блідуватими і сухими.
Крок 5:
Знімаємо зі сковороди корж і відразу змащуємо її розтопленим вершковим маслом з обох сторін. Якщо є домашнє масло, то коржі будуть особливо ароматними і м'якими. Якщо коржі не змащувати маслом, вони будуть сухими і хрусткими.
Крок 6:
Подаємо коржі до столу, вони дуже смачні в гарячому вигляді з холодним молоком. Також коржі можна подати як заміну хліба до гарячого, салатів або супу. Смачного!