Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити кабачки кружечками на сковороді? Підготуйте продукти. Для такої страви найкраще підійдуть зовсім молоденькі кабачки з тонкою шкіркою. Великі і старі плоди вийдуть жорсткими, краще використовувати їх для інших рецептів.
Крок 2:
Кабачок помийте і обсушити. Так як кабачок зовсім молодий, у нього не треба зрізати шкірку і видаляти насіння. Наріжте його кружечками шириною 1 см.
Крок 3:
Посоліть кружечки з обох сторін.
Крок 4:
Обваляйте кружечки в борошні, зайву струсіть, щоб вона не горіла і не зіпсувала вигляд готового блюда. Заготовки кабачків зручніше приготувати все відразу, укладаючи стопочками.
Крок 5:
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Налийте рослинного масла таку кількість, щоб дно було повністю приховано тонким шаром. Акуратно, щоб не обпектися гарячим маслом, викладіть в сковороду кружечки кабачків. Обсмажте їх з кожного боку до легкого золотистого кольору. Між гуртками кабачків залишайте простір, щоб вони обсмажувалися швидко і рівномірно.
Крок 6:
Готові скибочки відразу знімайте на блюдо для подачі. Поки вони гарячі, посипте їх дрібно нарізаним часником і кропом. Окремо подайте сметанний соус: в сметану також додайте нарізані часник з кропом, посоліть за смаком і перемішайте. Аналогічно посмажте наступну порцію кабачків, обов'язково підлити на сковороду масла, так як кабачки сильно вбирають його при смаженні.
для цієї страви ідеально підходять цукіні, або треба брати зовсім молоденькі кабачки з м'якою шкіркою і ніжною м'якоттю.
у кабачках калорій небагато, що робить цей овоч привабливим для тих, хто стежить за фігурою. Слід мати на увазі, що при смаженні на маслі калорійність страви підвищується, так як кабачки сильно вбирають масло.
і звичайно кабачки, як і багато інших продуктів, при термообробці втрачають частину своїх корисних властивостей.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Молоді кабачки - 24 ккал/100г
