овочеве рагу з яловичиною і картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити овочеве рагу з яловичиною і картоплею? Насправді все дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Дуже важливо вибрати гарне м'ясо для рагу. Це може бути яловичина або телятина без кісток. Крім зазначених овочів можете додати свої за смаком, наприклад кабачки, капусту і т. д. Також можете додати в рагу свої спеції за смаком, наприклад суміш для овочевого/м'ясного рагу і ін.

2. Крок 2:

   

   Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. У мене м'ясо з гомілки і з лопатки. Але можете брати і інші частини туші без кісток.

3. Крок 3:

   

   Всі овочі вимийте, обсушити. Баклажан вимийте, обсушити і наріжте кубиками. Якщо баклажан гірчить, посоліть його і залиште на 10 хвилин, потім промийте.

4. Крок 4:

   

   Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. Картопля краще готувати перед додаванням в тушковане м'ясо (крок 15), щоб не потемнів. Або нарізати відразу з усіма овочами, але залити холодною водою.

5. Крок 5:

   

   Моркву очистіть і наріжте невеликими кубиками або четвертинками.

6. Крок 6:

   

   Лук наріжте півкільцями або невеликими кубиками, як більше подобається. Якщо або ваші діти не люблять цибулю в стравах, то можна додати його взагалі цілком, згасити, а в самому кінці викинути. Так цибулю віддасть всі соки, але при цьому не буде відчуватися в страві.

7. Крок 7:

   

   Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте середніми кубиками.

8. Крок 8:

   

   Помідори розріжте на половинки і натріть м'якоть на дрібній тертці, відсікаючи шкірку. Для більшої густоти і виразного смаку раджу додати в подрібнені томати 1 ст.л. кетчупу або томатної пасти.

9. Крок 9:

   

   У глибокому сотейнику з товстим дном на сильному вогні розігрійте частину рослинного масла і обсмажте м'ясо до золотистого кольору. В кінці м'ясо посоліть, поперчіть. Додати до м'яса половину цибулі і обсмажте разом на середньому вогні 3-5 хвилин. Крім сотейника можете брати будь-яку іншу посуд з товстим дном, яка підходить для плити: казан, каструлю, чавунну сковороду і т. д.

11. Крок 10:

    

    Влийте теплу або гарячу воду.

12. Крок 11:

    

    Тушкуйте м'ясо на повільному вогні під кришкою до готовності близько 50 хвилин до м'якості.

13. Крок 12:

    

    В окремій сковороді на олії, що залишилася на середньому вогні обсмажте, помішуючи, морква з цибулею 3-5 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Додайте баклажан, болгарський перець і спеції. Перемішайте і смажте все разом ще 5 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Додайте в сковороду подрібнені помідори. Перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин до м'якості овочів. Особливо перевірте на готовність баклажани. Деякі міцні сорти можуть бути ще жорсткими, хоча інші овочі вже цілком готові.

16. Крок 15:

    

    У сотейник з яловичиною викладіть картоплю і тушкуйте під кришкою до м'якості. При необхідності влийте трохи води.

17. Крок 16:

    

    У сотейник з м'ясом і картоплею викладіть тушковану овочеву суміш і перемішайте. Гасіть все разом ще близько 10 хвилин. Спробуйте рагу на смак і при необхідності досоліть і поперчіть за смаком.

18. Крок 17:

    

    Рагу приберіть з вогню і дайте настоятися під кришкою 15-20 хвилин. Смачного!