Смажені курячі крильця з болгарським перцем з соєвим соусом

ріжемо крила на три фаланги по суглобах, останню викидаємо.
ставимо на плиту каструльку води, подсаливаем і коли вода закипіла, опускаємо туди крила, на три хвилини, щоб шкура на крилах побіліла і натягнулася, а м'ясо трішки підварилося, промиваємо холодною водою.
перекладаємо крила у великий посуд, для первинного маринування, ллємо три ложки устричного, столову рисового оцту, пару пучок цукрової пудри, столову ложку зернової гірчиці і кілька роздавлених зубчиків часнику.
залишаємо на дві години.
в цей час дробимо сушений Чилі, тонкою соломкою нарізаємо солодкий перець (беремо різних кольорів для яскравості), подрібнюємо свіжий Чилі, тонкою соломкою нарізаємо цибулю.
у глибокій сковороді нагріваємо три ложки соняшникової олії, всипаємо в гаряче масло подрібнений Чилі, прогріваємо до появи гострого запаху.
викладаємо крила. Обсмажуємо, помішуючи хвилин сім, потім додаємо маринад, не забуваємо помішувати.
далі маринад почне густіти і карамелізуватися, нам потрібно рівномірно розподілити його по всіх крил, з цього перемішуємо інтенсивно.
виймаємо крила, починаємо готувати вторинний маринад. Пасеруємо цибулю, додаємо до нього солодкий перець.
обсмажуємо перець, додаємо маринований Чилі, один стакан води, можна додати бульйон в якому варилися крила, якщо потрібно трохи солі за смаком, враховуючи що устричний соус, досить солоний. Уварюємо маринад на третину і додаємо одну столову ложку рисового оцту.
вимикаємо плиту, кладемо в сковороду крила, перемішуємо і залишаємо під кришкою промаринуватися мінімум годину на остигає плиті.
подаємо ледь теплі крила з прісним рисом. Їжа готова!!