харіус смажений

як і в будь-якому рецепті смаженої річкової риби, перший етап приготування - це оброблення:

1. Акуратно очистіть харіуса від луски, випатрати, голови, хвости і плавники можна залишити. Якщо ви вирішили прибрати ці частини риби, не викидайте їх: використовуйте їх для приготування юшки. Не збираєтеся робити це відразу ж? Можете присолити їх і покласти в холодильник (максимум пари днів) або заморозити.
2. Гарненько вимийте тушки і складіть в миску.
3. Ретельно посоліть і поперчіть рибу і залиште маринуватися хвилин на 40-45.

коли риба промаринуется, приступайте до обсмажуванні:

4. На сковороді добре розігрійте рослинне масло.
5. Кожну тушку ретельно запаніруйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду.
6. Обсмажуйте рибу по 4-7 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Тривалість обсмажування, залежить від величини тушок харіуса.

готову рибу викладайте на блюдо і подавайте з гарніром або без. За бажанням можна посипати рубаною зеленню або подати з соусом.

смачного!