склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити стейки горбуші на сковороді? Насамперед підготуйте рибу. Якщо у вас ціла тушка, то спочатку очистіть її від луски, видаліть нутрощі і зябра (можливо з голови ви в подальшому зваріть смачний бульйон або суп, а тому зябра краще не залишати, так як вони надають гіркоту). Рибу наріжте на стейки товщиною близько 2х-3х сантиметрів. Якщо у вас покупні заморожені шматочки, то вийміть їх заздалегідь з морозильної камери і разморозьте.
Крок 2:
Стейки горбуші добре обсушити з усіх боків паперовими серветками, щоб позбутися від надлишків вологи. Кожен шматочок посоліть з двох сторін і поперчіть запашним і червоним меленим перцями. Посипте рибу дрібкою сухого розмарину, він відмінно поєднується з червоною рибою. Залиште таким чином горбушу на 10-15 хвилин промаринуватися.
Крок 3:
У сковороду з товстим дном і високими краями налийте рафінована рослинна олія. Добре розігрійте його. За бажанням додайте в масло пару зубків часнику і гілочку свіжого розмарину. Занурте стейки горбуші в масло, плиту зменшіть до середнього. Обсмажуйте при відкритій кришці рибу до напівготовності 3-5 хв. (я готувала близько 3х хвилин). Коли часник і розмарин придбають золотистий відтінок, вийміть їх з сковороди, свою функцію вони вже виконали.
Крок 4:
Переверніть стейки на іншу сторону і обсмажуйте до готовності (ще 3-5 хвилини).
Крок 5:
Викладіть готові стейки на тарілку і збризніть соком вичавленого лимона. Подавайте зі свіжими овочами та салатом.
червона риба дуже корисна і смачна. Горбуша містить в собі полінасичені жирні кислоти, вітаміни, мікро і макро елементи, а так само мінеральні речовини. Вона має високу поживну цінність, завдяки високому вмісту білка.
способів приготування горбуші існує дуже багато, її можна смажити на сковороді, обваляти в борошні або в клярі. Найпростіший і швидкий спосіб смачно посмажити рибу - це замаринувати в солі і перці на деякий час і посмажити в маслі.
якщо червону рибу перетримати в сковороді, то вона може стати сухою. А тому 3-5 хвилин з кожного боку буде цілком достатньо, щоб отримати дивовижно соковиту і смачну рибку!
приємного вам апетиту!
для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонна - 47 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Розмарин - 131 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Перець мелений червоний - 318 ккал/100г
- Розмарин сухий - 131 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
- Стейк горбуші - 116 ккал/100г
