сирний суп з білими грибами

білі гриби промити під проточною водою, очищаючи від бруду і всього зайвого. Потім просушити і ретельно очистити їх від непридатних в їжу ділянок за допомогою ножа. Порізати на скибочки середнього розміру (несильно дрібно).

ріпчасту цибулю і часник очистити і помити. Лук нашаткувати кубиками, а часник розчавити плоскою частиною ножа і порізати невеликими шматочками.

включити духовку на 150-160 градусів.

у каструлі з товстим дном розтопити шматочок вершкового масла і висипати туди нарізану цибулю. Підсмажити цибулю на середньому вогні до м'якості і прозорості протягом 5 хвилин.

налити в каструлю херес і продовжувати готувати його разом з цибулею, поки не випарується спирт і характерний запах алкоголю, приблизно 1-2 хвилини.

далі додати в каструлю часник, чебрець і білі гриби. Добре все перемішати і обсмажити на середньому вогні протягом 20 хвилин, поки гриби не пустять сік. Потім додати воду, накрити каструлю кришкою і на повільному вогні варити суп ще близько півгодини.

після закінчення зазначеного часу зняти каструлю з вогню і трохи остудити вміст. Перекласти суп в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнити його до однорідної маси.

перемелений суп повернути в каструлю і додати в нього вершки. Поставити суп на вогонь і довести вміст до кипіння. Далі приправити грибний суп сіллю і перцем за смаком і додати трохи лимонного соку і натертий пармезан. Все добре перемішати і зняти з вогню.

приготувати грінки до грибного супу. Для цього нарізати тонкими скибочками батон (краще взяти французький багет). Викласти скибочки хліба на деко з пергаментним папером. На кожен шматочок батона викласти по ложці сиру з блакитною пліснявою. Поставити деко в розігріту духовку на 2-3 хвилини, поки не розплавиться сир і грінки не стануть золотистими і хрусткими.

розлити суп з білими грибами в супові тарілки і покласти в кожну пару шматочків грінок з блакитним сиром. Смачного!