баклажани з болгарським перцем і волоськими горіхами на зиму

невеликий коментар з приводу інгредієнтів. Зелень, виміряна в склянках, вважається вже порізаної дрібно-дрібно.
баклажани обмиваємо, робимо надріз уздовж і варимо у воді близько чверті години.
відварені баклажани викладаємо під прес на десять годин. Прес легко спорудити з двох дощок, на верхню дошку поклавши важкий вантаж.
при закінченні часу баклажани нарізаємо шматочками середніх розмірів.
Закип'ятити на плиті воду і відварити в ній болгарський перець протягом п'яти хвилин.
приготований перець віджимаємо і нарізаємо крупно.
волоські горіхи необхідно потовкти.
ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо.
змішуємо між собою всю зелень, волоські горіхи, сіль, подрібнений часник, цибулю і винний оцет.
до отриманої суміші додаємо баклажани і болгарський перець і ретельно все перемішуємо.
готові баклажани з болгарським перцем розкладаємо по чистим сухим баночках, заливаємо охолодженим кип'яченим рослинним маслом і закриваємо кришками герметично.
зберігати закриті банки найкраще в прохолодному місці.
до речі, приготувати баклажани з болгарським перцем за таким рецептом можна в будь-який час року, замінивши свіжу зелень на сушену.