суп з червоної риби з вершками

ситний, поживний, зі звичайних продуктів, для всієї родини! Суп з червоної риби з вершками — рецепт дуже смачного першого блюда, який прекрасно урізноманітнює ваше повсякденне меню. На відміну від традиційних рибних супів в цей додаються вершки, які надають йому дуже ніжний смак і аромат.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

01033

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Червона риба

500

Картопля

Цибуля

Морква

Вершки (20% жирності)

100

Рослинна олія

Перець горошком

Лавровий лист

Кріп

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 8 г

жири 27 % 7 г

вуглеводи 42 % 11 г

149 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зварити суп з червоної риби з вершками? Підготуйте продукти. Рибу краще взяти з кістками, з них буде варитися бульйон. Або взяти окремо філе і голову. Або взяти готовий рибний бульйон. Риба підійде будь-яка червона-сьомга, форель, лосось, горбуша, кета.
Крок 2:
Відокремте філе від кісток, якщо є шкіра, не викидайте її, вона теж піде в бульйон.
Крок 3:
Філе поріжте великими кубиками.
Крок 4:
Опустіть кістки і шкіру в холодну воду, поставте варитися.
Крок 5:
Доведіть бульйон до кипіння і варіть 20 хвилин на невеликому вогні. Утворену пінку зніміть шумівкою.
Крок 6:
Процідіть бульйон через дрібне сито.
Крок 7:
Лук поріжте дрібними кубиками.
Крок 8:
Морква також поріжте на кубики. Але можна потерти її і на тертці.
Крок 9:
Картопля поріжте на великі кубики.
Крок 10:
У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Покладіть в неї цибулю і моркву.
Крок 11:
Обсмажуйте їх, помішуючи, на невеликому вогні під кришкою близько 10 хвилин.
Крок 12:
Влийте в каструлю бульйон. Додайте картоплю. Дочекайтеся закипання і варіть картоплю 5 хвилин.
Крок 13:
Закиньте в суп рибне філе. Варіть суп ще 15 хвилин.
Крок 14:
Додайте сіль, перець, лавровий лист. Влийте вершки.
Крок 15:
Покладіть в суп порізаний кріп.
Крок 16:
Дочекайтеся закипання. І відразу вимкніть. Не треба суп сильно кип'ятити, вершки можуть згорнутися. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися кілька годин. Такий суп зазвичай подають саме з житнім хлібом або хлібцями. Смачного!

цей суп не вимагає багато спецій, вони можуть заглушити смак риби. Перцю і лаврушки буде досить.
це суп можна зробити святковою стравою, додавши креветки, мідії, кальмари, восьминоги.
щоб зробити такий суп менш калорійним, використовуйте замість вершків молоко, а замість картоплі кабачок.
іноді картоплю в супі замінюють крупою — рисом або пшоном.
разом з цибулею і овочами можна додати і інші овочі — болгарський перець, селера, помідори, брокколі, часник.
можна зварити такий суп і з білою рибою, але з червоною він вийде набагато смачніше і ароматні!

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".