Хумус на оливковій олії з базиліком

Хумус – традиційне східне кулінарне блюдо, що вживається в їжу як соус або холодна закуска. Арабська кухня насичена достатком бобових і горіхів. Ця їжа так само не є винятком. Основою хумуса є нут-безпосередній представник бобового сімейства.
найдовший процес в приготуванні хумуса – це приготування нуту. В першу чергу його потрібно потримати в холодній воді кілька годин. На мій погляд, найзручніше замочити його з вечора, а вже вранці приступити до подальших дій. Далі розмочений нут потрібно зварити, щоб він став м'яким. Варити будемо на слабкому вогні, близько 2-х годин, не додаючи солі. Після цього в блендері робимо з нього пюре, додаючи в міру потреби воду, що залишилася після варіння. За нутом в блендер відправляємо подрібнений часник і інші спеції, пробуємо, якщо потрібно, подсаливаем. Подрібнені інгредієнти збиваємо, потроху додаючи при цьому оливкову олію. Готовий хумус повинен мати консистенцію пасти.
ця страва багата рослинними білками, і відмінно підходить вегетаріанцям.