качатина в апельсиновому соусі

зрізаємо цедру з апельсина, нарізаємо соломкою, опускаємо соломку цедри в окріп, варимо протягом 5 хвилин. Зливаємо рідину і відкладаємо цедру. Надрізаємо шкірку на качиної грудях уздовж і поперек, таким чином, що грудка вийшла у вигляді ромбів зі стороною 1.5 сантиметра. Змішуємо всі прянощі і натираємо ними шкірку. 
розкладаємо качині грудки шкіркою вниз на сковорідці і смажимо на слабкому вогні, до тих пір поки на верхній, м'ясистої частини грудки не проступлять крапельки крові, близько 10 хвилин. Якщо вам подобається качатина з кров'ю, то переверніть грудки на цьому етапі і підсмажте з іншого боку. Для того щоб м'ясо вийшло більш просмаженим, смажимо на стороні шкірки ще близько двох хвилин.
перевертаємо грудки, збільшуємо вогонь до середнього і смажимо близько двох хвилин, до тих пір, поки м'ясо добре не підрум'яниться. Перекладаємо на блюдо і відставляємо. Зливаємо зі сковороди зайвий жир.
додаємо в сковороду інгредієнти для приготування соусу, включаючи цедру: курячий бульйон, сік апельсиновий, оцет, соєвий соус, крапля соусу гострого чилі, цукор і абрикосовий джем. Перемішуємо до однорідного стану, даємо закипіти, і варимо, помішуючи, до тих пір, поки соус не увариться майже наполовину.
Перед подачею нарізаємо грудки тоненькими скибочками і поливаємо гарячою приправою. Прикрасити зеленню і свіжими огірками, але це не обов'язково.
неймовірний аромат і смак зведуть з розуму будь-кого, і точно не залишать байдужим нікого!