Фруктовий мармелад (пхал ка халава)

ця їжа - не печиво і не цукерки. За консистенцією її можна віднести до густого цукерку. Але ми назвемо це простіше і звичніше - мармелад. У кулінарному рецепті не потрібно ні желатин, ні огар-огар. Він заснований на пектині, який міститься в самих яблуках.
розігріваємо в кострюльці масло і обсмажуємо яблука 4-5 хвилин, поки вони не стануть коричневими і м'якими. Додаємо дві столові ложки води, зменшуємо до мінімуму вогонь і варимо до тих пір, поки яблука не прератятся в однорідну густу масу. грудки постійно перетираємо ложкою. І заважаємо, щоб все це не пригоріло. Коли яблука зварилися, додаємо цукор, і продовжуємо варити, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною і не почне відставати від дна. Додаємо вогонь і, не перестаючи заважати, випаровуємо всю зайву воду. Суміш повинна стати дуже густий, такий, що заважати її стане важко, і по краях вона повинна стати прозорою
знімаємо каструлю з вогню. Кладемо в суміш родзинки і горіхи, гарненько все перемішуємо і варимо ще дві хвилини, потім знімаємо з вогню вже остаточно. Викладвиваем халаву на лист, змащений маслом і робимо з неї пласт товщиною в 2,5 см.і все - залишаємо, поки вона повністю не охолоне.
розрізаємо на кубики і вивалюємо в мигдалі, нарізаному тонкими пластинками.