Кава по-арабськи

після смачної їжі черга за десертом. А який десерт без чашки кави або чаю. Серед безлічі кулінарних рецептів приготування кави в цей раз зупиню увагу на приготуванні традиційної кави по-арабськи. У давнину араби розтирали зерна безпосередньо перед тим, як варити каву для більшої ароматності. У наш час дрібно розмелюють зерна або в ручній, або в електричній кавомолці. Отже, кава змололи, в маленьку джезву вливаємо холодну кип'ячену воду до рівня, де вона звужується. Ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і знімаємо з вогню. Всипаємо каву, добре розмішуємо до появи пінки. І знову джезву ставимо на повільний вогонь. Головне не дати, щоб кава закипіла. Пінка стала підніматися-тут же необхідно джезву зняти з вогню. У каву по-арабськи додаємо 1ч.ложку холодної кип'яченої води і розливаємо по чашках.
можна приготувати каву по-арабськи і за іншим рецептом з додаванням цукру і кардамону. Для цього необхідно буде попередньо змолоти кілька коробочок кардамону. У джезву насипаємо цукор, свіжозмелені кави і кардамон. Все добре перемішати і заливаємо водою. Ставимо джезву на повільний вогонь. Як тільки почне підніматися пінка, знімаємо з вогню. Розливаємо по чашках. Кардамон не тільки надає пікантний смак, але і знижує дію кофеїну на організм людини, зменшуючи небезпеку підвищення артеріального тиску і почастішання серцебиття.