горіхове варення по-вірменськи

незвичайне і дуже ароматне варення! І приємне на смак! Хочу поділитися з вами дуже цікавим кулінарним рецептом варення горіхового. Його мені порадила моя подруга, і з тих пір воно так припало до душі моєму сімейству, що мені доводиться щороку його готувати. Варення має гарний колір, неперевершений аромат і незрівнянний смак. Єдине, що завжди бентежить цей час на підготовку горіхів перед приготуванням самої їжі. Також вам будуть потрібні: вапно - 200 г (купується в будівельному магазині) і квастци-1,5 ст.л. (купуються в аптеці).

Дар'я ☼

автор рецепта

0422

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Волоські горіхи

100

Цукор

Вода

Гвоздика (10 штучок)

Кориця

Кардамон (5 штучок)

Лимонна кислота

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 2 г

жири 13 % 7 г

вуглеводи 83 % 45 г

249 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

спосіб приготування

Час приготування: 4 д 6 ч

1. Як зварити горіхове варення по-вірменськи? Підготуйте не тільки необхідні інгредієнти, але і 200 г гашеного вапна для приготування вапняної води, а також 1,5 столові ложки квасцов, які можна придбати в аптеці.

2. Молоді незрілі волоські горіхи очистіть від зеленной шкірки і замочіть їх у холодній воді на дві доби, причому воду необхідно міняти десь 3-4 рази на день, вода повинна повністю покривати горіхи.

3. Після закінчення цього часу злийте воду і замочіть горіхи вже в вапняної воді. Потрібно, щоб вона повністю покривала горіхи. У вапняної воді витримуйте горіхи добу, намагайтеся їх частіше перемішувати. (Вапняна вода готується наступним чином. Залийте 200 г гашеного вапна 2 л холодної води. Все добре перемішайте і дайте настоятися протягом 3-4 годин. Потім вапняну воду (без осаду) акуратно злийте в інший посуд через марлю. Вапняна вода готова до використання).

4. Потім горіхи вийміть з вапняної води і промийте їх проточною холодною водою, а потім проколіть їх шилом в декількох місцях (це потрібно робити тільки після відмочування в вапна, ніяк не до!).

5. Тепер помістіть горіхи в воду з галуном (1,5 столові ложки квасцов на 5 л води) і варіть 10-15 хвилин з моменту закипання. Це потрібно, щоб нейтралізувати залишилася в горіхах вапно. Потім воду злийте, горіхи перекладіть в чисту холодну воду, щоб вони охололи. Якщо ви не хочете використовувати галун, то замість цього кроку знову замочіть горіхи в холодній воді на дві доби.

6. Далі проваріть горіхи в чистій киплячій воді близько 10 хвилин, після чого відкиньте їх на друшляк і відразу занурте в холодну воду, щоб охололи.

7. Зваріть сироп. Для цього змішайте 2 кг цукру і воду. Щоб визначити, скільки потрібно води, перекладіть горіхи в банку. Якщо вони все помістилися в 2-хлітровую банку, то води візьміть 5 літрів.

8. У цукровий гарячий сироп помістіть горіхи, додайте туди ж всі прянощі, упаковані в марлевий мішечок. Прокип'ятіть варення, після чого зніміть його з вогню і витягніть пряний мішечок. Коли варення охолоне, знову прокип'ятіть його. Так повторіть три рази.

9. Потім варіть до готовності. В самому кінці варіння додайте лимонну кислоту.

10. Готове горіхове варення розлийте в простерилізовані банки і закатати.