тушонка яловича

Валентина Семенівна відправила єдину доньку вчитися в місто. Як вона там на снікерсах проживе, треба донечку підгодувати. Благо в селі з запасами їжі добре. Наварила Валентина Семенівна варення, закрутила банок з салатами і грибами. А по першому сніжку зарізали вони з чоловіком бичка. Щоб донечка не голодувала, переробили м'ясо на тушонку яловичу і відправили в місто, в гуртожиток. Їли дівчата тушоночку, та похвалювали, а Валентина Семенівна їм рецепт передала.
для цієї тушонки потрібно м'ясо вгодованих тварин. Зріжте з м'яса плівки, видаліть сухожилля і поріжте на шматочки вагою приблизно 50 г.у великому тазу посоліть все м'ясо і перемішайте.
готують банки під тушонку: миють, стерилізують і сушать. Кожну банку наповнюють м'ясом не доходячи до горлечка 2,5 см.кидаємо в банки по 3 горошини перцю, по 1 лавровому листочку.
яловичі кістки відварюємо в підсоленій воді і вийшов бульйоном, киплячим, заливаємо шматки м'яса. Рідина не повинна доходити 1,5 см до краю.
закриваємо тушонку металевими кришками і відправляють в каструлю на стерилізацію. Час стерилізації - 2 години.
охолоджують банки за допомогою холодної води, яку потроху наливають в каструлю.