склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити тісто для піци без яєць? Підготуйте інгредієнти. Необов'язково використовувати сухі швидкодіючі дріжджі, хто звик працювати з сирими дріжджами, можете сміливо використовувати їх. Замість 11 грам сухих дріжджів візьміть ~ 35 грам свіжих. Тісто вийде нітрохи не гірше. Муки дано приблизну кількість, може піти як більше, так і менше від заявленого в рецепті. Будете дивитися за станом тесту. Про властивості борошна читайте в кінці рецепта.
Крок 2:
Як зробити опару? У глибоку миску налийте теплу воду (підігрійте її до 38 градусів в мікрохвильовці або на плиті, перевірити температуру можна чистим пальцем, йому повинно бути комфортно). Додайте пару столових ложок пшеничного борошна, цукор і дріжджі. Перемішайте інгредієнти, щоб цукор розчинився, а борошно і дріжджі розійшлися. Поставте миску з опарою в тепле місце на 15 хвилин.
Крок 3:
Тим часом просійте пшеничне борошно. Зробити це потрібно обов'язково, щоб повністю видалити сторонні предмети і домішки, а борошно наситити киснем. Це зробить тісто і вироби з нього більш м'якими і повітряними. Через зазначений час дріжджі в опарі повинні активуватися — на поверхні з'явиться «шапочка» у вигляді піни. Додайте в опару сіль, влийте рослинне масло. Перемішавши.
Крок 4:
Почніть всипати в миску з рідиною просіяне пшеничне борошно. Борошно додавайте невеликими порціями, кожен раз перемішуючи тісто. Коли тісто стане складно заважати ложкою, викладіть його на поверхню, присипану борошном, і продовжуйте заміс руками, при необхідності підсипаючи борошно. Багато борошна додавати також не варто, щоб не забити тісто.
Крок 5:
Тісто має вийти гладким, еластичним, що не прилипає до рук. Покладіть тісто назад в миску, накрийте бавовняним рушником і поставте в тепле місце на годину. У зимовий час це може бути місце біля радіатора, але ні в якому разі не можна ставити миску з тестом прямо на батарею. Тісто на ній може пересохнути, дріжджі перегріються і втратять свої властивості.
Крок 6:
Влітку, якщо в квартирі холодно, тісто можете поставити для підйому в вимкнену духовку. Там немає протягів і досить тепло. Через годину воно збільшиться в об'ємі в два рази. Тісто готове. Обомніте його руками і приступайте до приготування піци. Смачного!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
