Пастила з аличі

для початку вимиємо аличу і розсиплемо її на кухонний рушник злегка просушити.
підготуємо поверхні для сушіння пастили. Це можуть бути звичайні листи або фанерні листи накриті пергаментом і змащені невеликою кількістю соняшникової олії.
у ємність, в якій будемо варити аличу, наливаємо півсклянки води, для того щоб в процесі нагрівання алича не пригоріла на дно таза.
засипаємо аличу і ставимо нудитися на плиту на середньому вогні.
коли алича стане м'якою а шкірка почне лопатися, таз з вмістом знімаємо з вогню і протираємо аличу через сито.
вийшло пюре ставимо на маленький вогонь, додавши цукор, якщо в цьому є необхідність.
уварюємо пюре з аличі, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, до консистенції густого пюре.
знімаємо з вогню і ложкою акуратно викладаємо на заздалегідь підготовлену поверхню тонким шаром (приблизно в пів сантиметра), розподіляючи пюре лопаткою.
ставимо пастилу з аличі сушитися в тінисте місце уникаючи вітряних місць. Деякі сушать в духовці на деках, при мінімальній температурі з прочиненими дверцятами духовки години 2.
якщо ви сушите пастилу з аличі на повітрі доведеться почекати днів 5-6, залежить від температури повітря.
готова пастила на дотик не липне але і не тріскається , вона трохи тягнеться.
акуратно ножем подденьте край пастили і відокремте руками пастилу від пергаменту.
зберігають пастилу з аличі згорнутої в рулончики, в целофані і в прохолодному місці.