ткемалі з терну

1. У каструлю висипте терен, влийте воду, поставте на вогонь і, помішуючи, варіть його, поки він не стане м'яким. Має виділитися багато соку.
2. Додайте коріандр і м'яту.
3. Подрібніть блендером часник з гірким перцем.
4. Окремо подрібніть кінзу.
5. Прогрітий терен за допомогою друшляка перетріть ложкою, щоб кісточки залишилися в ситі.
6. Пюре з терну поверніть на вогонь, додайте сіль і подрібнену суміш з перцю і часнику. При бажанні додайте цукор за смаком. Перемішавши.
7. Коли соус практично уварився, додайте до нього кінзу і перемішайте.
8. Вимкніть соус, коли він стане досить густим (на ваш смак).
9. Розлийте по заздалегідь стерилізованим баночках і закрийте кришками. Дайте ткемалі охолонути, потім приберіть в прохолодне місце на зберігання. Не забудьте залишити трохи на пробу.

смачний соус готовий!