Рахат лукум з горіхами

1. Приступимо до приготування сиропу.
у каструльку з водою всипте цукор, лимонну кислоту. Я дуже люблю кардамон, тому додаю і його. Ви ж можете додати одну зі своїх улюблених спецій. Цукор обов'язково брати коричневий-він додасть ласощів красивий відтінок. Сироп доведіть до кипіння на середньому вогні і кип'ятіть під закритою кришкою 5 хвилин, потім, помішуючи, ще 5-7 хвилин до золотистого кольору. На цьому етапі важливо не переварити сироп і зробити пробу на м'який кульку.

2. А тепер прийшла черга пасти.
змішуємо кукурудзяний крохмаль з водою, додаємо лимонну кислоту. Уварюємо на середньому вогні, поки паста не стане густою, злегка прозорою і однорідною. На це знадобиться всього 2-3 хвилини.

3. З'єднуємо готові компоненти.
у каструлю з пастою акуратно вливаємо сироп, при цьому інтенсивно заважаємо вміст. Продовжуємо варити отриману суміш приблизно 20 хвилин.
в кінці додаємо горіхи. Я попередньо перемелюю їх, але можна використовувати і цільні. Ретельно втручаємося горіхи, намагаючись розподілити їх якомога рівномірніше в складі суміші.

4. Надаємо форму ласощів.
виливаємо готову суміш у форму для застигання на 6-8 годин. Для того щоб легше було вилучити готове ласощі, попередньо вистилає форму харчовою плівкою.

після закінчення зазначеного часу дістаємо рахат-лукум з форми. Просіваємо крохмаль і цукрову пудру через сито і обвалюють в цій суміші порізаний кубиками десерт.

зберігаємо турецьку солодкість в банку, щільно закритою кришкою.

солодкого чаювання!