Салат красуня з пекінською капустою з грушею без майонезу

від пекінської капусти відокремлюємо зелену частину з листочками. Біле підставу листя занадто грубе, його краще залишити для якогось іншого блюда.Ніжні зелені листочки дрібно шаткуємо. Чим тонше вийде нарізка, тим ніжніше і красивіше буде салат в результаті.

для приготування ніжного салату з грушею використовуємо курячу грудку. Інші частини не такі м'які і соковиті, до того-ж обрізання м'яса з кісток ускладнює процес.

з курячої грудки знімаємо шкіру, якщо вона є, і нарізаємо м'ясо тонкою соломкою. У глибокій мисці, в якій будемо змішувати салат, з'єднуємо нарізану капусту і курку.

Груша для салату обов'язково повинна бути стиглої і солодкої, але ні в якому разі не переспілої. При нарізанні фрукт повинен тримати форму і не розвалюватися. Шкірку не очищаємо. Нарізаємо грушу пластинками, позбавляємо від насіння і серцевини, нарізаємо соломкою і відправляємо до салату.

особливий смак страві надають волоські горіхи. Перетираємо горіхи між долонями, щоб позбавити їх від зайвої лушпиння, яка може відвалюватися і псувати готовий вигляд страви. Розламуємо горішки, щоб трохи їх подрібнити, і додаємо до салату.

при бажанні додаємо сіль, але необхідно врахувати, що копчена курка вже містить сіль і додаткова може не знадобитися. Розмішуємо всі складові і приступаємо до приготування заправки.

Заправку для салату готуємо окремо, а додавати будемо пізніше, вже в змішаному вигляді. У глибокій тарілці з'єднуємо чорний мелений перець, французьку гірчицю в зернах, рослинне масло і перемішуємо до однорідності. Відправляємо заправку в практично готовий салат і перемішуємо, щоб вона потрапила в усі куточки і просочила кожен листочок.

Салат красуня готовий, його можна подати у великому салатнику, але краще викласти на дрібну тарілку і прикрасити четвертинками волоських горіхів для додання святкового вигляду.

смачного!