Суп з білими грибами і вершками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Сушені гриби залити окропом і залишити на годину (або залити холодною водою і залишити на ніч).

2. Крок 2:

   

   Грибний настій процідити, через складену в 2 шари марлю, і перелити в каструлю. Долити чистої води до 3 літрів, покласти набряклі гриби і довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь до мінімального (щоб рідина ледь кипіла) і варити близько 30-40 хвилин. В кінці варіння помірно посолити. Варені гриби вийняти з відвару за допомогою шумівки, відкласти в сто

3. Крок 3:

   

   Картоплю вимити, очистити і нарізати соломкою або маленькими кубиками. Покласти картоплю в грибний відвар і варити близько 15 хвилин, до м'якості картоплі.

4. Крок 4:

   

   Лук очистити і дрібно нарізати. Часник очистити і дрібно порубати ножем. У сковороді розігріти 2 ст.л. вершкового масла разом з 1 ст. л. рослинного, викласти цибулю, трохи посолити і обсмажити до м'якості. В кінці смаження додати часник і трохи потомить разом з цибулею, не даючи підгоріти. Додати цибулю з часником в грибний відвар. Варені гриби (з відвару) при необхідності, нарізати дрібної соломкою або кубиками.

6. Крок 5:

   

   Свіжі білі гриби перебрати, очистити і обполоснути прохолодною водою, при необхідності, потерши забруднені місця щіточкою. Нарізати гриби соломкою. Рада. Якщо у вас заморожені гриби - дістаньте їх з вечора з морозилки. Велику миску застеліть паперовими рушниками в кілька шарів і викладіть гриби. Гриби відтануть, але не вберуть в себе воду.

7. Крок 6:

   

   У сковороду, де смажився цибулю, викласти гриби (і відварені, і сирі), трохи посолити і покласти чебрець. Обсмажувати гриби на повільному або середньому вогні до випаровування вологи. Коли волога випарується, додати до грибів близько 20 г вершкового масла і обсмажити в олії близько 2-3 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Перекласти гриби в каструлю (чебрець можна видалити). Потомить суп на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Влити вершки, перемішати, досолити, за смаком, і поперчити свіжомеленим перцем. Довести до кипіння, вимкнути і дати настоятися 5-10 хвилин. При подачі можна додати зелень кропу.