Соус з терну

1. Терен моєму, видаляємо плодоніжки, викладаємо в каструлю, наливаємо воду, відправляємо на невеликий вогонь.

2. Хвилин через 20 насипаємо сушену болотяну м'яту і мелений коріандр, перемішуємо.

3. Часник очищаємо, з перцю витягаємо насіння. Подрібнюємо перець і часник в блендері. Кінзу моєму, також подрібнюємо в блендері.

4. На цьому етапі перетираємо терен крізь сито, м'якоть відділяється, кісточки викидаємо. М'якоті виходить приблизно 700 грам.

5. Повертаємо м'якоть в каструлю, додаємо часник і перець, солимо. Пробуємо на смак, якщо потрібно, додаємо цукор. Уварюємо масу ще 20-30 хвилин.

6. У майже готовий соус додаємо подрібнену кінзу, тримаємо на вогні ще 5 хвилин, після чого наповнюємо простерилізовані банки, закочує герметично.

зберігати соус найкраще в холодильнику.