Суп з горбуші з вершками

1. Картоплю очистити, помити і нарізувати середніми кубиками. У велику каструлю перекласти нарізану картоплю, залити чистою водою і поставити на вогонь. На середньому вогні довести воду до кипіння і варити картоплю до напівготовності протягом 10 хвилин.

2. Обробити філе горбуші. Для цього покласти рибне філе на велику дошку для риби і відокремити хребет риби, притримуючи його паперовим рушником, щоб не поранити руки об гострі краї. Гострим ножем зрізати реберні кістки і пінцетом постаратися видалити з філе все дрібні кісточки. Потім філе риби порізати невеликими шматочками, приблизно рівними розмірам нарізаної картоплі.

3. Лук очистити і помити, потім обсушити. Нарізати його дрібно кубиками. У сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла і покласти нарізану цибулю. Протягом приблизно 5 хвилин обсмажити цибулю на середньому вогні, поки він не стане м'яким і напівпрозорим.

4. Як тільки картопля буде майже готовий, додати до нього в каструлю обсмажену цибулю і порізане на шматочки філе горбуші. Варити все разом протягом приблизно 10 хвилин на помірному вогні із закритою кришкою.

5. Далі посолити і приправити суп спеціями (лавровий лист, запашний перець) за смаком.

6. Зелень (кріп, петрушку) промити і обсушити, розклавши на паперовому рушнику, потім дрібно порізати. Додати в суп зелень, шматочок вершкового масла і влити в каструлю вершки. Все добре перемішати. Довести суп майже до кипіння (щоб вершки не згорнулися!) і відразу зняти з вогню каструлю. Дати трохи настоятися рибному супу.

Суп з горбуші з вершками готовий! Розлити його по порційних тарілках і можна подавати на стіл. З'їдається він зазвичай моментально.

смачного!