ікра з свинушок на зиму

насамперед перебираємо гриби, позбавляючись від лісового сміття, вирізаючи зіпсовані місця, обрізаючи ніжки - у свинушок будемо використовувати тільки капелюшки. Потім гриби миємо й перекладаємо у велику глибоку ємність, попередньо порізавши на шматочки. Заливаємо їх чистою холодною водою і залишаємо вимочуватися при кімнатній температурі протягом доби. За цей час 3 рази міняємо воду на свіжу.

коли пройде зазначений час, відкидаємо гриби на друшляк, промиваємо, а після перекладаємо їх в каструлю. Заливаємо чистою водою, трохи подсаливаем і ставимо на сильний вогонь. Доводимо вміст каструлі до кипіння, а після нагрівання зменшуємо до мінімального. Кладемо в каструлю лавровий лист і запашний перець і відварюємо гриби протягом години. Потім гриби знову відкидаємо на друшляк і чекаємо, коли вся зайва волога стече. Лавровий лист і запашний перець прибираємо.

чистимо від лушпиння цибулю і часник. Лук ріжемо маленькими кубиками, а часник дрібно рубаємо ножем. Велику сковороду ставимо на середній вогонь, наливаємо в неї рослинне масло і нагріваємо його. Коли це станеться, викладаємо в сковороду підготовлений лук, обсмажуємо його протягом 5 хвилин - до прозорості. Додаємо часник і обсмажуємо все разом ще 1-2 хвилини. Після додаємо гриби, смажимо їх разом з цибулею і часником хвилин 10. В процесі приправляємо їх сумішшю мелених перців, солимо. Пробуємо на смак, щоб не пересолити.

далі знімаємо сковороду з вогню і залишаємо гриби остигати. В цей час готуємо невеликі банки і кришки. Стерилізуємо їх будь-яким зручним способом.

остигнула грибну масу перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо. Робимо це злегка, якщо хочеться, щоб ікра була маленькими шматочками. Або більш ретельно для більшої однорідності. Вливаємо оцет, все добре перемішуємо.

розкладаємо ікру по підготовленим банкам, загвинчуємо кришками і даємо заготівлі повністю охолонути. Після прибираємо ікру в прохолодне місце для подальшого зберігання.

все готово!