Салат Ромашки з печінкою

М'ясна основа цього красивого святкового салату-куряча печінка. Вона дуже ніжна, м'яка і має приємний солодкуватий смак. Свіжу печінку промиваємо проточною водою, видаляємо всі плівки і перегородки. Завантажуємо печінку в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь до закипання. Як тільки вода закипить, приправляємо невеликою кількістю солі і варимо печінку до готовності, близько 25 хвилин.

поки вариться печінка, займемося іншими продуктами. Яйця заливаємо холодною водою і варимо до стану круто. Картопля і морква не очищаємо, а просто добре моєму проточною водою за допомогою щітки або губки. Укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо трохи солі і варимо до готовності овочів.

готові яйця заливаємо холодною водою для охолодження і легкого відходження шкаралупи. А овочі, як тільки вони будуть готові, дістаємо з окропу і залишаємо остигати на повітрі.

готову печінку відкидаємо на друшляк, залишаємо для стікання і охолодження. Коли куряча печінка досить стече і охолоне, її необхідно подрібнити, але блендер не підійде. Вона не повинна перетворитися в пюре, а залишитися маленькими шматочками, тому натираємо печінку на крупній тертці.

всі яйця очищаємо від шкаралупи, 2 з них натираємо на крупній тертці, а решта залишаємо для прикраси (самі рівні і великі). Картоплю і моркву очищаємо і також натираємо на крупній тертці. Солоні огірки нарізаємо тонкими половинками кілець.

всі інгредієнти готові, можна приступати до складання салату. Свіжі, зелене листя салату промиваємо і добре просушують. Викладаємо їх на тарілку, зверху рівним шаром розкладаємо картоплю і змащуємо його майонезом. Далі викладаємо солоні огірки, а зверху них терту печінку. Шар печінки змащуємо майонезом. Поверх нього викладаємо моркву і відразу після неї терті яйця.

фінальний шар добре змащуємо майонезом і приступаємо до прикраси салату. Решта яйця розрізаємо на половинки, жовток натираємо на дрібній тертці, а білок акуратно нарізаємо соломкою. З смужок білків формуємо пелюстки ромашок, одну в центрі і 6 штук по периметру. В середину кожної з них висипаємо трохи жовтка. Вільне місце між квіточками прикрашаємо листочками кропу.

готовий салат можна подавати до столу відразу або трохи в холодильнику.

смачного!