гостре лечо на зиму

Лечо - не надто складна заготівля на зиму, яка може подаватися в якості салату або соусу до інших страв. Починати краще з підготовки продуктів, щоб в процесі вже нічого не відволікало.

помідори миємо, просушуємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо невеликими шматочками. Їх все одно потрібно буде подрібнити, тому первісна форма нарізки не має значення.

Болгарський і гострий перець чистимо від хвостика і насіння. Мити перець краще вже в очищеному вигляді, щоб позбутися від залишків насіння. Працювати з перцем краще в рукавичках, не забуваючи про те, що при контакті з водою гострий перець може дратувати своїм запахом. Ми залишаємо перець просушуватися на повітрі.

цибулю і часник очищаємо, миємо й просушуємо. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком або тонкими четвертинками кілець. Часник пропускаємо через прес. Краще не рубати його ножем, після преса і блендера шматочків в готовому лечо точно не залишиться, а смак рівномірно розподілиться.

у чаші блендера з'єднуємо нарізані томати, гострий стручковий перець і часник, подрібнюємо їх блендером до повністю однорідного пюре.

солодкий болгарський перець нарізаємо великими шматками. У каструлю з товстим дном переливаємо гострий томат, додаємо до нього цибулю і перець. Приправляємо сіллю, цукром і заливаємо рослинним маслом. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння.

як тільки суміш закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і уварюємо протягом 30 хвилин. Коли до завершення процесу варіння залишилося кілька хвилин, додаємо оцет і добре перемішуємо, щоб кислота рівномірно розподілилася.

Банки заздалегідь стерилізуємо. Для цього можна використовувати мікрохвильовку, духову шафу або класичний спосіб стерилізації в окропі.

розкладаємо лечо по банках, закочує і перевертаємо на кришки. Укутуємо ковдрою або товстим рушником, залишаємо до повного охолодження і прибираємо для зберігання на зиму.

смачного!