сухофрукти і цукати в сиропі для випічки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Сухофрукти підійдуть абсолютно будь-які. У мене: родзинки, курага, чорнослив, журавлина, вишня, інжир і трошки домашній цукатів. Я їх робила сама, ось ссилочка на рецепт, якщо комусь буде цікаво https://1000.menu/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin

2. Крок 2:

   

   Добре промиваю в теплій воді, просушують і подрібнюю. Темні сухофрукти такі як чорнослив або чорний родзинки краще замочувати окремо від інших. Оскільки вони можуть дати темний колір іншим. Але у мене чорносливу зовсім трошки, так що в цьому немає необхідності.

3. Крок 3:

   

   Сухофрукти так само можна просто залити міцним 40 градусним алкоголем і залишити настоюватися. Тиждень-другий буде ідеально. А взагалі, зберігати такі сухофрукти в холодильнику до року. Потім перекинути на сито, щоб алкоголь стік і сухофрукти готові. Але мені більше подобається варіант в сиропі з алкоголем. Для сиропу воду, цукру і алкоголь з'єдную і відправляю на вогонь. Пару хвилин кип'ячу (цукор повинен розчинитися) і знімаю з вогню. Даю ПОСНОСТЬЮ охолонути.

4. Крок 4:

   

   Замість води можна використовувати чорний або зелений чай. Ще буде дуже смачно якщо чай буде ароматизований жасмином або бергамотом. Так само можна використовувати сік, але по терміну придатності не скажу. Якщо в сиропі на воді можна зберігати близько півроку, то з соком, напевно, менше. Ще буде дуже смачно якщо ароматизувати спеціями: корицею, мускатним горіхом, кардамоном, бадьяном, гвоздикою...

5. Крок 5:

   

   І тільки коли сироп повністю залишиться заливаю ним сухофрукти і цукати.

6. Крок 6:

   

   Можна добре струсити, перемішати і залишити перші 12 годин при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник. Через добу сухофрукти готові, але краще дати їм настоятися тиждень-другий періодично струшуючи банку. А взагалі, зберігати в холодильнику до півроку.

8. Крок 7:

   

   Мої сухофрукти настоювалися тиждень. Ах які шикарні, яскраві, соковиті фарби;)

9. Крок 8:

   

   Перед використанням перекидаю на сито, щоб сироп стік і сухофрукти готові до використання.

10. Крок 9:

    

    А який у них аромат...

11. Крок 10:

    

    Але не забувайте, що ці сухофрукти з цукровому сиропі і вже самі по собі досить солодкі, так що кількість цукру у випічці краще регулювати самостійно.

12. Крок 11:

    

    Сироп не виливаємо, він ще стане в нагоді. Можна повторно залити сухофрукти і цукати, або додати в тісто в ту ж різдвяну або Великодню випічку, або використовувати для просочення бісквітів, пирогів і кексів.

13. Крок 12:

    

    І ось що виходить в результаті. Випічка з такими сухофруктами виходить не тільки дуже смачною, пряної, ароматної, але ще і дуже красивою. А який ефектний розріз на випічці... Ммммммм... Вже прям зовсім святковий настрій!!!