Вино з яблучного соку в домашніх умовах

1. З яблук вичавіть сік. З 10 кг в середньому виходить 7 літрів соку (в залежності від сорту і соковитості яблук).
2. Додайте в сік цукор з розрахунку 200 гр на 1 літр. Ретельно перемішайте сік, поки цукор не розчиниться, після чого дайте йому постояти протягом доби. Якщо у вас немає часу чекати, можна приступати до наступного етапу відразу.
3. Розлийте сік з цукром у великі бутлі, заповнюючи їх на 3 чверті.
4. На бутлі встановіть гідрозатвори.
5. Процес бродіння триватиме 1-1, 5 місяці. Поставте бутлі в темне місце при кімнатній температурі.
6. Вино стало майже прозорим, але ще не світлим, видимих бульбашок немає, значить процес бродіння практично підійшов до кінця. Злийте рідину, залишаючи на дні осад, процідіть через кілька шарів марлі. Сам осад також можна процідити через щільний шар марлі.
7. Знову встановіть гідрозатвори ще на 2 тижні. По закінченні цього часу зніміть гідрозатвори і закрийте бутлі щільно кришками.
8. Зрозуміти, що процес бродіння повністю припинився, можна по тому, що вино стало абсолютно прозорим, кольору міцного чаю, а бульбашки більше не виділяються. Знову процідіть вино через шари марлі, залишивши осад на дні.
9. Всього повинно вийти близько 6 літрів молодого вина, яке вже можна пити, але краще поставити його на дозрівання ще на 1-1,5 місяці, закривши герметичною кришкою. Або розлити відразу в пляшки, головне, щоб кришки були герметичними.

Зберігайте яблучне вино в прохолодному місці, обов'язково темному, щоб воно не втратило свій прекрасний колір. Зберігається таке вино досить довго, але не більше 2 років.