варення з чорносливу без кісточок на зиму

1. Стерилізуємо банки. Робити це можна будь-яким зручним і звичним способом. В принципі, досить буде добре вимити банки з використанням харчової соди, а після ошпарити банки окропом. Після потрібно банки висушити-варення розкладається в сухі банки. З приводу обсягу банок... Всього із вказаної кількості продуктів виходить 700-800 грам варення, відповідно і банок знадобиться 2-3 маленьких. Також готуємо і кришки.

2. Перебираємо чорнослив, відриваємо плодоніжки, вирізам зіпсовані місця при наявності, хоча, звичайно, в ідеалі беруться плоди без вад - стиглі, але целенькие і тверденькі. Моєму чорнослив в друшляку, чекаємо коли січе вода, викладаємо на чисте сухе рушник, зверху притискаємо його край, щоб увібрати залишки вологи. Далі розрізаємо чорнослив навпіл і витягаємо кісточки. Кожну половинку ріжемо ще раз навпіл уздовж, щоб вийшли довгі четвертинки. Складаємо їх в емальовану каструлю (можна також використовувати каструлю з нержавійки).

3. Зверху чорнослив засипаємо цукровим піском. При бажанні його можна взяти більшу кількість, але і з зазначеним варення виходить смачним і довго зберігається (правда, в умовах холодильника або льоху), хоча і з вираженою кислинкою. Ми залишаємо чорнослив в цукрі на 2 години при кімнатній температурі. За цей час плоди пустять сік.

4. Коли пройде зазначений час, перемішуємо вміст каструлю і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, перемішуємо, щоб все кристалики цукру розчинилися (якщо ще не встигли розчинитися за 2 години стояння). Вливаємо лимонний сік (свіжовичавлений), насипаємо морську сіль - буквально щіпку. Морську сіль додаємо за бажанням - вона додасть тонку, ледь вловиму і цікаву нотку до смаку готового варення. Все добре перемішуємо і зменшуємо вогонь на мінімум.

5. Варимо варення 20-25 хвилин, поки воно не почне густіти. Коли це сталося, розкладаємо гаряче варення в підготовлені стерильні банки, герметично закриваємо стерильними кришками. Перевертаємо баночки догори дном, накриваємо рушником і даємо варення охолонути до кімнатної температури. Після прибираємо готове варення на постійне місце зберігання в холодильник або льох.

все готово!