Салат Шарлотта на зиму

1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й ріжемо невеликими кубиками. У сковороду невеликого розміру наливаємо трохи рослинного масла і підсмажуємо нарізану цибулю протягом 5-7 хвилин, поки він не стане напівпрозорим.

2. Помідори ретельно миємо, даємо їм обсохнути. Нарізаємо помідори спочатку половинками, а потім ще раз ділимо на двоє. Четвертинки помідорів ріжемо уздовж півкільцями.

3. Болгарський перець також ретельно промиваємо, відрізаємо плодоніжки. Розрізаємо перці навпіл і виймаємо зсередини насіння. Потім нарізаємо перці соломкою.

4. Беремо каструлю відповідного розміру і кладемо в неї нарізані помідори і перці. Обсмажену цибулю також пересипаємо в каструлю до овочів. Додаємо туди ж сіль, цукор і добре все перемішуємо. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо салат під кришкою протягом півгодини.

5. Додаємо 9-процентний оцет (щоб салат не скисав і банки не вибухнули), знову все перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню.

6. Готуємо банки для консервації. Ретельно моєму їх, стерилізуємо над парою або в духовій шафі. Кришки кип'ятимо в каструлі протягом 5-7 хвилин.

7. Розливаємо ще гарячий салат в приготовлену тару і відразу закочує стерилізованими кришками. Закочені банки ставимо на тверду поверхню кришками вниз і вкутуємо пледом або ковдрою. В такому стані залишаємо банки з салатом до повного охолодження під наглядом.

після того як банки охололи, їх можна перенести в темне прохолодне місце - підвал, льох або холодильник. Зберігати такий салат можна протягом року, але з'їдається він дуже швидко.

смачного!