Салат з баклажанів на зиму без стерилізації

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити салат з баклажанів на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Звичайно, таку заготовку найкраще готувати в овочевий сезон, коли в продажу багато ароматних помідорів і пружних баклажанів. Баклажани вибирайте невеликі, з матовою шкіркою, помідори м'ясисті і найголовніше ароматні.

2. Крок 2:

   

   Баклажани помийте, видаліть плодоніжки і наріжте кубиком середнього розміру.

3. Крок 3:

   

   Залийте нарізані синенькі злегка підсоленою водою і залиште хвилин на 10, щоб баклажани віддали свою гіркоту. Потім воду злийте.

4. Крок 4:

   

   У перців видаліть насіння, плодоніжки і наріжте соломкою.

5. Крок 5:

   

   Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Ви набагато швидше і легше почистіть цибулю, якщо попередньо потримайте цибулини в прохолодній воді близько 20 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Помідори помийте, видаліть плодоніжки і наріжте кубиком. Помідори можна замінити томатною пастою з розрахунку, що замість 1 кг помідорів береться 150 г томатної пасти.

7. Крок 7:

   

   Складіть всі нарізані овочі в посуд з товстим дном. Додайте сіль, цукор.

9. Крок 8:

   

   Влийте рослинне масло і оцет. У рецепті використовується звичайний столовий оцет 6-9%. Якщо у вас оцтова есенція, то розбавте її водою в пропорції 1:8.

10. Крок 9:

    

    Дайте овочам постояти хвилин 30, щоб вони дали сік.

11. Крок 10:

    

    Доведіть до кипіння овочеву масу і варіть на невеликому вогні, періодично помішуючи, 40 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Поки овочі готуються, простерилизуйте банки будь-яким зручним способом. Я наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати банки і просто потримавши їх над парою або в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин. Кришки прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Розкладіть салат по стерилізованим банкам.

14. Крок 13:

    

    Щільно закрийте кришками або закатати за допомогою машинки. Стерилізація для даної заготовки не потрібно. Зберігається такий салат в звичайних квартирних умовах, без холодильника.

15. Крок 14:

    

    Смачного!