Солянка з грибами і капустою в банки на зиму

універсальна Капустяна заготовка-швидко і просто! Солянка з грибами і капустою в банки на зиму - гарне поєднання смаку і користі. Блюдо можна їсти саме по собі, як гаряче або холодне, як закуску, додавати у вигляді інгредієнта в інші страви. Відкриєш взимку таку баночку, і вечерю готувати не треба!
RopotushkaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 15 % 2 г
жири 31 % 4 г
вуглеводи 54 % 7 г
72 ккал
ГІ: 63 / 13 / 25

покрокове приготування

час приготування: 3 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як заготовити солянку з грибами і капустою в банки на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що вага в рецепті вказано очищених овочів. Гриби беріть будь-які лісові. У мене заготівля суміші заморожених грибів - польських, білих і красноголовців.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Гриби очистіть від гілок, листочків і землі. Великі гриби поріжте середніми шматками, невеликі можна залишати цілими. Враховуйте, що зварені гриби зменшаться в кілька разів. Добре промийте в декількох водах. Потім залийте водою, доведіть до кипіння і проваріть хвилин 15. Відкиньте гриби на друшляк, щоб скла вода.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Для гасіння солянки візьміть велику каструлю або казан. Очистіть капусту від млявих листя, добре промийте. Наріжте за допомогою ножа, шинкування або кухонного комбайна, видаляючи качан і тверді стебла листя. Занадто сильно не подрібнюйте, щоб після тривалого гасіння капуста зберегла форму.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Моркву очистіть, промийте і натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть, промийте і наріжте на середні кубики. Перекладіть в ємність з капустою.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Додайте сіль, цукор, томатний соус, рослинне масло і оцет.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Все перемішайте до однорідності і тушкуйте на невеликому вогні протягом години після закипання. Періодично помішуйте, щоб солянка не пригоріла.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Через годину додайте гриби і спеції, перемішайте і тушкуйте ще 1 годину.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Готова солянка з грибами видає чудовий аромат. Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 4 літри готової заготовки.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Вимийте і простерилизуйте банки. Я тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на 1/4. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку готова. Гарячою солянкою заповніть по горлечко підготовлені банки і закатати. Поставте на кришки, укутайте і залиште при кімнатній температурі, приблизно на добу. Зберігайте в холодильнику, погребі або іншому прохолодному приміщенні.

крім того, що солянку можна їсти просто так в холодному або гарячому вигляді, з неї можна зварити відмінні наваристі щі або начинити нею пиріжки.

щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лісові гриби - 21   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал / 100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Винний оцет( 3%) - 9   ккал/100г
  • Оцет 9% - 11   ккал / 100г
  • Оцет бальзамічний - 88   ккал/100г
  • Оцет яблучний - 14   ккал/100г
  • Оцет - 11   ккал/100г
  • Перець чорний горошок - 255   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Капуста білокачанна - 28   ккал/100г
  • Капуста білокачанна варена - 21   ккал/100г
  • Олія соняшникова - 898   ккал/100г
  • Олія соняшникова рафінована - 899   ккал/100г
  • Соус томатний гострий - 99   ккал/100г

Схожі рецепти