склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як заготовити солянку з грибами і капустою в банки на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що вага в рецепті вказано очищених овочів. Гриби беріть будь-які лісові. У мене заготівля суміші заморожених грибів - польських, білих і красноголовців.
Крок 2:
Гриби очистіть від гілок, листочків і землі. Великі гриби поріжте середніми шматками, невеликі можна залишати цілими. Враховуйте, що зварені гриби зменшаться в кілька разів. Добре промийте в декількох водах. Потім залийте водою, доведіть до кипіння і проваріть хвилин 15. Відкиньте гриби на друшляк, щоб скла вода.
Крок 3:
Для гасіння солянки візьміть велику каструлю або казан. Очистіть капусту від млявих листя, добре промийте. Наріжте за допомогою ножа, шинкування або кухонного комбайна, видаляючи качан і тверді стебла листя. Занадто сильно не подрібнюйте, щоб після тривалого гасіння капуста зберегла форму.
Крок 4:
Моркву очистіть, промийте і натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть, промийте і наріжте на середні кубики. Перекладіть в ємність з капустою.
Крок 5:
Додайте сіль, цукор, томатний соус, рослинне масло і оцет.
Крок 6:
Все перемішайте до однорідності і тушкуйте на невеликому вогні протягом години після закипання. Періодично помішуйте, щоб солянка не пригоріла.
Крок 7:
Через годину додайте гриби і спеції, перемішайте і тушкуйте ще 1 годину.
Крок 8:
Готова солянка з грибами видає чудовий аромат. Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 4 літри готової заготовки.
Крок 9:
Вимийте і простерилизуйте банки. Я тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на 1/4. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку готова. Гарячою солянкою заповніть по горлечко підготовлені банки і закатати. Поставте на кришки, укутайте і залиште при кімнатній температурі, приблизно на добу. Зберігайте в холодильнику, погребі або іншому прохолодному приміщенні.
крім того, що солянку можна їсти просто так в холодному або гарячому вигляді, з неї можна зварити відмінні наваристі щі або начинити нею пиріжки.
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лісові гриби - 21 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал / 100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал / 100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Капуста білокачанна - 28 ккал/100г
- Капуста білокачанна варена - 21 ккал/100г
- Олія соняшникова - 898 ккал/100г
- Олія соняшникова рафінована - 899 ккал/100г
- Соус томатний гострий - 99 ккал/100г