Салат з баклажанів перцю помідорів на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити салат з баклажанів, перцю і помідорів на зиму? Підготуйте продукти. Овочі попередньо помийте і обсушити. Помідори розріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Можете перед цим зняти з них шкірку, але це не обов'язково, так як помідори перетворяться практично в пюре.

2. Крок 2:

   

   Баклажани очистіть від шкірки, розріжте уздовж навпіл і засипте сіллю на 15-20 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім змийте з них сіль з виступив соком, обсушити і наріжте великими кубиками. У перцю видаліть серцевину з насінням, а м'якоть наріжте соломкою. Часник і гострий перець - довільно. Часник можете пропустити через прес.

3. Крок 3:

   

   Складіть всі овочі з прокрученими помідорами у велику каструлю, придатну для варіння. Алюмінієвий посуд краще для цих цілей не використовувати, так як метал вступає в реакцію з кислотою. Візьміть емальовану каструлю або таз. Додайте цукор, сіль, перець, поставте на вогонь. Доведіть масу до кипіння і варіть її 15 хвилин на повільному вогні, час від часу помішуючи.

5. Крок 4:

   

   В цей час порубати чисту і суху зелень.

6. Крок 5:

   

   Через 15 хвилин гасіння влийте в овочі масло, оцтову есенцію, покладіть зелень. Прокип'ятіть все разом ще 5 хвилин.

7. Крок 6:

   

   Розлийте салат в простерилізовані банки і закатати стерильними кришками. Про те, як стерилізувати банки і багато інших важливих порад про заготовки читайте за посиланням в кінці рецепта. Переверніть банки догори дном, укутайте чимось теплим і залиште так до повного охолодження. Готовий салат зберігайте в прохолодному місці. Вихід салату з даної кількості продуктів-близько 5 літрів.