Щоковина свиняча в цибулинні

1. Вимийте лушпиння цибулі і відкиньте її на друшляк. Коли стече вода-викладіть половину лушпиння на дно каструлі.
2. Наріжте щоковину при необхідності на порційні шматки і викладіть на лушпиння цибулі.
3. Очистіть половину часнику. Роздушіть зубчики і крупно наріжте, викладіть до щоковини. Додайте спеції (крім меленого перцю) і сіль.
4. Зверху викладіть залишилася лушпиння.
5. Залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть 1 годину. Потім зніміть з вогню і дайте повністю охолонути в маринаді.
6. Вийміть щоковину з води, просушіть, натріть часником і меленим перцем, загорніть в пергамент і покладіть в холодильник. Дайте застигнути.
приємного!
П.С. для цього рецепта підходить свинина будь-якої якості і жирності. Цілком нежирна свинина в цибулинні відмінно підходить для бутербродів.