заварний крем пломбір на молоці

1. В першу чергу необхідно заздалегідь (приблизно за годину-півтори) вийняти вершкове масло з холодильника. Для приготування крему воно знадобиться м'якої консистенції. Масло найкраще взяти 82% і більше. Тоді крем вийде більш повітряним і ніжним на смак.

2. У миску розбити 2 яйця і збити їх віночком. Потім додати цукор, дрібку солі і знову розмішати. Далі влити в миску з яєчною сумішшю 100 мл холодного молока і ретельно перемішати вінчиком до однорідної консистенції. Додати трохи борошна і також розмішати, щоб не було ніяких грудочок.

3. У каструлі або в кухлику на середньому вогні довести молоко, що залишилося до кипіння. Потім тонкою цівкою потроху влити в гаряче молоко раніше приготовлену яєчну суміш. При цьому необхідно постійно розмішувати вміст каструлі (кухлика) віночком. Зменшити вогонь до мінімуму і продовжувати варити крем ще приблизно пару хвилин, постійно помішуючи, поки він не почне густіти. Після того, як заварна частина крему досить загусла, зняти каструлю з вогню і накрити її харчовою плівкою. Остудити заварний крем до кімнатної температури.

4. Як тільки заварний частина охолола до кімнатної температури, необхідно покласти в неї вершкове масло м'якої консистенції, додати для аромату ванілін і збити все міксером або просто віночком, щоб він став білого кольору, легкої і повітряної консистенції. Важливий момент-заварна частина крему, в яку кладеться масло, не повинна бути гарячою, інакше в готовому кремі буде присутній присмак топленого вершкового масла.

5. За бажанням додати в уже збитий крем трохи коньяку (можна замінити лікером) і знову збити крем до пишності.

Крем пломбір на молоці готовий! Він виходить дуже смачним, легким, білим, як пломбір, невагомим і повітряним. Їм можна намазати коржі для торта, використовувати в якості начинки для профитролей, трубочок або еклерів.

смачного!