Суп грибний із заморожених печериць

дуже важливо пам'ятати, що заморожені гриби не можна використовувати після закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці, хоч вони і лежать в морозилці.
і їх не можна заморожувати повторно після заморожування.
вибираючи заморожені гриби в магазині, потрібно уважно дивитися не тільки на термін придатності, а й оглянути саму пачку. Якщо вона являє собою цілий крижаний пласт, значить вони були розморожені, а потім їх заморозили знову і вийшов шматок льоду. Такі гриби брати не потрібно — є ймовірність отруїтися.
у правильній пачці гриби переміщаються по ній вільно, є кристалики снігу, але їх не дуже багато. Крижана крихта не повинна перевищувати вагу грибів.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим.  На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.