ікра з кабачків і баклажанів на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити ікру з кабачків і баклажанів на зиму? Підготуйте всі продукти. Все ретельно помийте і обсушити. Плоди повинні бути міцними, стиглими, без вад.

2. Крок 2:

   

   Зріжте хвостики у помитих баклажанів і наріжте їх кружечками товщиною в 1 см або більше.

3. Крок 3:

   

   Перекладіть нарізані баклажани в глибоку миску і пересипте сіллю. Поки будете готувати інші овочі, баклажани випустять гіркоту.

4. Крок 4:

   

   Помиту моркву очистіть. Болгарський перець і ріпчасту цибулю очистіть і крупно наріжте.

5. Крок 5:

   

   Часник розділіть на зубчики і очистіть. Помиті помідори наріжте і видаліть плодоніжки.

6. Крок 6:

   

   Кабачок очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте на шматочки.

7. Крок 7:

   

   Кабачок, моркву і ріпчасту цибулю пропустіть через тертку.

9. Крок 8:

   

   Баклажани обполосніть водою, трохи відіжміть і пропустіть через м'ясорубку. Перець теж відправте в м'ясорубку.

10. Крок 9:

    

    Помідори прокрутіть через м'ясорубку. Можете попередньо зняти з них шкірку. Візьміть велику каструлю, перекладіть в неї всі овочі, поставте на плиту, доведіть до кипіння і уварюють на повільному вогні до потрібної консистенції. У мене ікра уварювалася близько 2 годин. Овочі були свіжі і дали багато рідини.

11. Крок 10:

    

    Зубчики часнику продавите через чеснокодавку.

12. Крок 11:

    

    За 15 хвилин до готовності покладіть в ікру часник, перемішайте і продовжуйте уварювати ікру.

13. Крок 12:

    

    Гарячу ікру розкладіть по стерилізованим баночках, закрийте гарячими, прокип'яченими кришками.

14. Крок 13:

    

    Якщо зберігати ікру в погребі, то можна просто укутати банки в теплу ковдру і залишити остигати. Якщо зберігати вдома, то варто простерилізувати. У велику каструлю постеліть на дно килимок, поставте туди баночки з ікрою, залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і кип'ятіть 20 хвилин. Потім вийміть, укутайте в ковдру і залиште остигати.

15. Крок 14:

    

    А то, що не увійшло в банки, можна з'їсти відразу! Смачного!