домашнє вино з вишні без кісточок

Прогреваем воду до 26-29 градусів за Цельсієм. Висипаємо в неї цукор (1 кг), перемішуємо до повного розчинення.

Вишню очищаємо від кісточок (перед цим мити вишню не можна!), перекладаємо її в скляну ємність і заливаємо солодким сиропом. Щоб під час бродіння в сусло не потрапили мошки-комашки, горлечко ємності перев'язуємо марлею. Ми залишаємо ємність в теплому темному місці (кімнатна температура) і вже на першу добу помічаємо ознаки бродіння - маса піниться, шипить. Пару раз на добу перемішуємо сусло.

через тиждень проціджуємо сусло через марлю, Макуха віджимаємо і викидаємо.
додаємо ще 1 кг цукру, струшуємо сік, щоб допомогти цукровим кристалам розчинитися. Заливаємо сік в бродильную ємність, приблизно на 3/4 від загального обсягу, щоб було місце для відбуваються реакцій. Закриваємо ємність гідрозатворів (можна використовувати гумову медичну рукавичку, зробивши голкою невеликий прокол в одному з пальців). Ми залишаємо бродити в теплому приміщенні на 5 днів.

після закінчення цього часу знімаємо затвор, зливаємо трохи рідини, підігріваємо її на невеликому вогні і розчиняємо в ній 500 грам цукру. Після чого знову заливаємо в основну ємність, перемішуємо і встановлюємо гідрозатвор.

вищеописану процедуру з цукром проводимо ще раз через 5 днів.

чекаємо закінчення бродіння (1-2 місяці), гідрозатвор перестане булькати (Рукавичка опаде). Зливаємо вино, не зачіпаючи осад, і розливаємо по скляних пляшках, які закупорюють і переносимо в прохолодне темне місце для дозрівання (в льох, наприклад).

красиве прозоре вино готово!