Вино з горобини без дріжджів

1. Ягоди горобини тиснемо руками (мити не потрібно!)
2. Підготовлені ягоди викладаємо в скляну посудину об'ємом 10 л.
3. Додаємо половину цукру (500 гр).
4. Викладаємо родзинки (мити не потрібно).
5. Все ретельно перемішуємо.
6. На верх посудини накладаємо марлю. Ми залишаємо на 7 днів (3-4 рази на добу не забуваємо перемішувати, щоб уникнути появи цвілі).
7. Після закінчення зазначеного часу руками віджимаємо все ягоди (не поспішаємо викидати), проціджуємо крізь марлю.
8. Виливаємо сік у велику пляшку на 40% від загального обсягу.
9. У віджаті ягоди додаємо теплу воду, іншу частину цукру.
10. Перемішуємо, накриваємо кришкою, залишаємо на 5 днів в темному місці при кімнатній температурі.
11. Віджаті ягоди також потрібно щодня перемішувати, утапливая їх в рідини.
12. На пляшку з соком встановлюємо гідрозатвор (можна використовувати гумову рукавичку, проколів голкою дірку в одному з пальців для відводу газу). Прибираємо в темне місце для бродіння.
13. Після 5 днів ягоди повторно віджимаємо (занадто старатися не потрібно), і викидаємо. А отриманий сік доливаємо в пляшку з першою партією соку.
14. Коли гідрозатвор перестане пускати бульбашки (Рукавичка здується і опаде), це свідчить про готовність вина. Процес бродіння займе 20-50 днів.
15. Через тонку трубку зливаємо вино в іншу ємність, не захоплюючи відокремився осад.
16. Розливаємо вино по пляшках, наливаючи до країв, закупорюють пробками і залишаємо для дозрівання в холодильнику або в погребі. Дозріває вино від 3 до 6 місяців.

довго можна не чекати, а залишити трохи для вживання відразу.

дегустуйте на здоров'я!