домашній хлібний квас без дріжджів

втамувати спрагу допоможе свіжоприготований домашній квас. Що залишилися в банку сухарики і родзинки можна використовувати як основу для наступної партії квасу, потрібно тільки додати ще трохи свіжовисушених сухарів і трохи цукру.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0301

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода

2.5

Чорний хліб

350

Цукор

180

Ізюм

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 92 % 12 г

52 ккал

ГІ: 0 / 50 / 50

покрокове приготування

Час приготування: 2 д

Крок 1:
Підготувати інгредієнти. Для приготування домашнього хлібного квасу без дріжджів нам знадобиться: житній хліб (у мене бородинський з коріандром на окрайці для посилення аромату квасу, але підійде будь-який хліб. Чим більш насиченим колір хліба, тим темніше і смачніше буде квас.); чиста питна вода кімнатної температури; немиті родзинки; цукор.
Крок 2:
Чорний хліб нарізати середніми кубиками.
Крок 3:
Викласти хліб на деко і підсушити в духовці до стану хрустких сухариків.
Крок 4:
У трилітрову банку викласти житні сухарики.
Крок 5:
Всипати цукор і немиті родзинки. Ізюм ні в якому разі не мити, так як на його поверхні є потрібні для бродіння бактерії.
Крок 6:
Влити в банку чисту питну воду, трохи не доливаючи до країв. Так як сухарики в процесі бродіння разбухнут, вода може виливатися, якщо банку буде заповнена по самі вінця.
Крок 7:
Прикрити банку кришкою або марлею і поставити квас бродити в темне тепле місце на 2 доби.
Крок 8:
Через 2 дні готовий квас процідити через сито.
Крок 9:
Квас перелити в глечик і поставити на 2-3 години в холодильник для охолодження. Потім розлити по склянках.

у моїй родині квас люблять всі. Але набридло купувати газовані магазинні напої. Від них чомусь ще більше пити хочеться, а кількість вуглеводів і консервантів змушує задуматися, а що ми, власне, п'ємо. Тому я вирішила приготувати свій власний квас з чорного хліба. Років п'ять тому я такий вже готувала і вирішила повторити експеримент.

Російський квас - один з кращих безалкогольних напоїв. За смаковими і харчовими якостями він не має собі рівних. Винайдений більше тисячі років тому, квас користується заслуженою популярністю і в даний час.

на Русі перша письмова згадка про квас відноситься до 989 року, коли київський князь Володимир навернув своїх підданих у християнство. У літописі з цього приводу було написано - "роздати народу їжу, мед і квас".

саме слово "квас" безумовно російського походження і означає "кислий напій". Однак об'єктивності заради відзначимо, що ще 8 тисячі років тому щось схоже на квас напій із зерен ячменю, щось середнє між сучасним Квасів і пивом вміли готувати стародавні єгиптяни.

раніше квас готували з різних видів зернових: жита, ячменю, вівса, пшона. Рецептів в той час було близько тисячі! Квас старовинний з м'ятою і родзинками, Російський квас на Житньому і подрібненому ячмінному солоді, північний квас з житнього борошна грубого помелу, борошна з ісландського моху і черносмородінових листя, квас білий, червоний, сухарний, міцний, квас окрошечний, імбирний, Калиновий, малиновий, з суниці, вишні, груш... Квас робили різний, залежно від місцевості, клімату, пори року, достатку в родині і смаків господарів.