тісто на чебуреки на кефірі хрустке

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тісто на чебуреки на кефірі хрустке? Візьміть всі необхідні продукти за списком (для тесту) і ємності, з якими будете працювати (одну велику, іншу – середню). У середню ємність розбийте куряче яйце, влийте весь обсяг кефіру і додайте сіль.

2. Крок 2:

   

   Збовтайте за допомогою віночка протягом невеликої кількості часу всі інгредієнти. Час може знадобитися різний, це залежить як від самого віночка, так і від швидкості, з якою працюєте, головне - збивайте до однорідності.

3. Крок 3:

   

   Борошно просійте у велику ємність. Це збагатить її киснем і зробить випічку більш ніжною і повітряної.

4. Крок 4:

   

   Тепер до борошна перелийте недавно збиту суміш з кефіру, яйця і солі. Після чого почніть замішувати щільне, але при цьому м'яке чебуречне тісто. Зверніть увагу, що так як борошно різна (я використовувала вищого сорту), то і тісто для Може бути різним, можливо буде потрібно більше або навпаки, трохи менше борошна. Головне, щоб тісто в результаті вийшло однорідним, м'яким, пластичним, і з нього можна було сформувати кулю (грудку).

5. Крок 5:

   

   Як тільки тісто скачаєте в кулю, приберіть його в поліетиленовий пакет і залиште його в спокої на 20 хвилин. Після чого тісто для чебуреків готове. Можете переходити безпосередньо до їх ліплення і смаженні. Начинку раджу приготувати заздалегідь, щоб була відразу можливість працювати з тестом.

6. Крок 6:

   

   Я вирішила приготувати чебуреки з двома видами начинки: з м'ясної і сирної. Отже, якщо хочете приготувати чебуреки, наприклад, тільки м'ясною начинкою, то м'яса знадобиться більше, ніж це зазначено в інгредієнтах. Отже, для м'ясної начинки наріжте свинину і ріпчасту цибулю на шматочки, подрібніть їх за допомогою м'ясорубки. У перемелений фарш додайте сіль і чорний мелений перець, а також трохи води для соковитості начинки. Добре перемішайте.

8. Крок 7:

   

   Щоб приготувати сирну начинку знадобиться тільки сир. Натріть його на дрібній тертці. Здавалося б, все дуже просто, але немає. Дуже важливо використовувати в начинку якісний сир (а не Сирний продукт), щоб він при нагріванні плавився і при відкушуванні тягнувся.

9. Крок 8:

   

   Тісто поділіть на шматочки рівного розміру (розмір шматочка залежить від бажаного розміру чебурека, можуть бути як середнього розміру, так і великого). Розкачайте максимально тонко шматочок тіста. Викладіть на одну його половину начинку, відступивши приблизно 0,5 см від краю, рівномірно її розмазавши.

10. Крок 9:

    

    Далі накрийте начинку вільної стороною тесту, злегка прокатати качалкою. Після чого покладіть зверху тарілку (форму) по якій будете відрізати надлишки тесту, формуючи таким чином рівний півколо.

11. Крок 10:

    

    Можете відразу приступати до обсмажуванні чебуреків, продовжуючи ліпити інші чебуреки. Для цього на сковороду влийте масло і поставте сковороду на вогонь. Коли масло буде нагріте, викладайте чебуреки / чебурек (в залежності від того, чи можна покласти на сковороду два або тільки один). Смажте на помірному вогні до рум'яної скоринки з обох сторін. Після чого перекладіть на серветки, щоб стік зайвий жир.

12. Крок 11:

    

    Не складайте чебуреки один на один, так як під впливом пари (температури) тісто розм'якшиться і вже не буде хрустким. Але найсмачніше, звичайно, є чебуреки тільки що приготовані, відразу!