Крем для торта без вершків йогуртовий

для приготування сирно-йогуртового крему вибираємо тільки свіжі кисломолочні продукти, в ідеалі домашнього виробництва.

протираємо сир за допомогою сита або ж збиваємо блендером до однорідної маси без грудочок і крупинок. До перетертої сирної суміші поступово підсипаємо цукор. Кожну порцію ретельно розмішуємо, щоб не залишалося кристаликів цукру, які можуть зіпсувати ніжний бездоганний смак крему. Щоб точно бути впевненим, що крупинок цукру не буде, можна використовувати цукрову пудру.

Всипавши весь відведений за рецептом цукор, і ретельно розчинивши його в сирній масі, також поетапно додаємо йогурт. Натуральний, домашній, густий йогурт без ароматичних і смакових добавок ідеально підходить для крему. Починаємо збивати на низьких оборотах, поступово збільшуючи швидкість міксера.

вводимо весь передбачений рецептурою йогурт, в кінці можемо додати необхідні інгредієнти, які додадуть крему необхідні колір, запах і текстуру. Це можуть бути фруктово-ягідні пюре (протерті за допомогою погружного блендера або через сито ягоди) або синтетичні/натуральні барвники і приправи (ванілін у вигляді порошку або есенції, корицю і т.д.). Внесення додаткових компонентів залежить від мети використання крему і особистих смакових уподобань.

якщо плануємо застосовувати сирно-йогуртовий крем не тільки для прошарку торта, але і декорування поверхні, можна ввести желатин. Для цього порошок або листи желатину замочуємо в холодній воді до набухання, після чого розчиняємо на водяній бані, не доводячи до кипіння, і вводимо в готовий крем, акуратно перемішуючи.

готовий крем відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин, за цей час він трохи загусне і буде готовий до оформлення тортів і тістечок.

смачного!