варення з інжиру з лимоном на зиму

1. Насамперед підготуємо тару для заготовки. Це можуть бути звичайні закаточні банки або банки з різьбленням для загвинчування. Банки стерилізуємо, кришки обдаємо окропом. Стерилізувати можна будь-яким зручним способом: над парою, в духовці, в мікрохвильовці. Головне, щоб на момент заповнення банки були сухими.

2. Інжир моєму, обсушуємо. Нарізаємо кожен плід на четвертинки. Лимон моєму з щіткою в гарячій воді. Потім нарізаємо лимон часточками разом з шкіркою. Лимон потрібно взяти невеликого розміру, в іншому випадку слід використовувати лише половинку.

3. У товстостінну каструлю викладаємо інжир і лимон. Сюди ж насипаємо цукор, дрібку солі, наливаємо коньяк. Ми залишаємо при кімнатній температурі на деякий час. Потрібно щоб утворився сироп. Періодично перемішуємо інгредієнти.

4. Відправляємо каструлю на вогонь. Додаємо гілочку розмарину. Нагріваємо суміш на середньому вогні, чекаємо поки цукор не розчиниться. Часто помішувати. Варимо варення протягом півгодини. Вся рідина повинна випарується. Варення має бути густим.

5. Коли інжир досить розм'якшиться, обробляємо його за допомогою толкушки для картоплі. В цей же час за допомогою вилки витягаємо часточки лимона і розмарин.

6. Розкладаємо варення в підготовлені банки, наповнюючи їх так щоб в банку залишалося ще місце, приблизно 2-3 сантиметри від країв. Ну а тепер прикриваємо банки кришками і розміщуємо у великій каструлі. На дно каструлі вистилаємо рушник. Заливаємо водою так, щоб вона доходила до плічок банок.

7. Відправляємо конструкцію на вогонь. Пастеризуємо варення протягом 10 хвилин з моменту закипання. Потім витягаємо банки з води, загвинчуємо кришки герметично. Даємо заготівлях охолонути, лише після цього переносимо на постійне місце зберігання.

смачного вам варення!