М'ятне варення

для приготування цього ароматного варення вам знадобиться багато-багато листя м'яти – півкілограма. Переберіть м'яту: листочки необхідно відірвати і скласти в миску (гілочки і пошкоджені листочки не викидайте – вони вам ще знадобляться), важливо брати тільки хороші листочки – свіжі і без пошкоджень. Тепер потрібно підготовлену м'яту ретельно промити. Цілі листочки поки приберіть в холодильник, склавши в контейнер або просто в поліетиленовий пакет.

у каструлю наливаємо літр води і ставимо її на плиту. Додаємо 1 кг цукру і, помішуючи, чекаємо, коли він розчиниться. Потім кладемо в сироп залишилися після відривання листя гілочки м'яти, накриваємо кришкою і доводимо сироп до кипіння. Не забувайте час від часу помішувати! Після того, як сироп закипить, варіть його протягом ще 5 хвилин, але на повільному вогні. Зніміть сироп з плити і залиште його настоюватися на 6 годин.

підійшов час продовжити приготування ласощів. Проціджуємо остиглий і настояний сироп, знову додаємо кілограм цукру і доводимо до кипіння. В цей час підготуємо лимон: вимийте його, поріжте кружечками разом з шкіркою і додайте до сиропу. Варіть протягом 5 хвилин.

тепер пора додавати листя м'яти з холодильника. Ретельно перемішуємо отриману суміш, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо майбутнє варення настоюватися ніч під кришкою.

вранці процідіть сироп, не забувши гарненько віджати м'яту, і доведіть його до кипіння. Розлийте м'ятне варення по банках і закатати кришками. Ласощі готово!

залишилися листочки, просочені сиропом, не викидайте – їх можна використовувати для заварювання чаю.

якщо ви хочете, щоб варення вийшло насиченого зеленого кольору, в процесі приготування можна додати в нього харчовий барвник. Але я вважаю за краще так не робити, віддаючи перевагу натуральності.