Веганський сир

1. Горіхи моєму в друшляку, перекладаємо в миску, заливаємо чистою прохолодною водою так, щоб всі горіхи були їй покриті. Миску затягуємо харчовою плівкою зверху і прибираємо в холодильник на 12 годин. Горіхи будуть повільно просочуватися водою.

процес можна і прискорити, заливши горіхи окропом і дати постояти їм 1,5 години. Але потрібно враховувати, що в цьому випадку сир в результаті вийде більш м'якої консистенції.

2. Коли пройде час, воду зливаємо, а горіхи викладаємо на паперові рушники і ретельно обсушуємо їх. Після цього поміщаємо їх в чашу блендера.

3. Чистимо від лушпиння часник, кладемо до горіхів. Туди ж відправляємо лимонну цедру, наливаємо лимонний сік, воду, оливкова олія, насипаємо часниковий порошок, дріжджі, сіль. Всі інгредієнти добре подрібнюємо до гладкої і однорідної консистенції.

4. На цьому етапі пробуємо масу на смак і при необхідності додаємо сіль, часниковий порошок, лимонну цедру. Загалом, намагаємося досягти ідеального балансу на смак.

5. Друшляк вистилає чистою марлею, складеної в кілька разів. Викладаємо в друшляк майбутній сир, беремо марлю за чотири кінця, пов'язуємо вузлом. Потім прибираємо конструкцію в холодильник до тих пір, поки зайва рідина не витече. За часом процес займе як мінімум 6 годин, а краще залишити сир на ніч (12 годин).

6. Готовий сир викладаємо на блюдо сервіровки, посипаємо нарубаним дрібно кропом.

сир прекрасно тримає свою форму протягом 1-2 годин, після чого його потрібно прибрати в холодильник. Зберігається такий сир в прохолоді до п'яти днів.

смачного!