Помазка на паски з білків

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування помазки на паски з білків підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цукрову пудру краще виготовити самому, перемоловши цукровий пісок в кавомолці. Готову використовувати не варто, так як в ній можуть міститися домішки, які завадять збивання білків. Яйце С0, бажано свіжіше. Лимонний сік зробіть самі, видавивши з лимона.

2. Крок 2:

   

   Візьміть глибоку миску з заокругленим дном, в якій буде зручно ходити віночок. Посуд для збивання і те, чим ви будете збивати помазку, обов'язково повинні бути чистими і сухими. Інакше білки можуть не збити в густу піну. Просійте цукрову пудру через сито. Так ви виключіть неперемелені частинки цукру, які можуть не розчинитися в процесі збивання. Додайте дрібку солі. Додавання солі збільшує обсяг збивається білка.

3. Крок 3:

   

   Яйце промийте з милом і просушіть. Відокремте білок від жовтка. Над тарілкою ножем підбийте шкаралупу по центру яйця і розколіть її на 2 половинки. Перелийте з однієї половинки шкаралупи в іншу, поки весь білок в неї не перетече. Жовток залишиться в шкаралупі. Приберіть його, він вам не знадобляться. Його можна використовувати в інших стравах. Відокремлювати білок від жовтка потрібно дуже акуратно. Якщо хоч маленька частинка жовтка потрапить в білок, помазка не вийде.

5. Крок 4:

   

   Додайте лимонний сік. Перемішайте все до однорідної маси.

6. Крок 5:

   

   Для збивання використовуйте віночок блендера або міксер. Занурте насадки в масу, щоб при включенні вона не розбризкувалася по сторонам. Збивайте помазку на низьких оборотах, поки не з'явиться біла піна. Час збивання залежить від можливостей техніки, яку ви використовуєте. У мене пішло 2 хвилини на блендері потужністю 1500 Вт.

7. Крок 6:

   

   Увімкніть високі обороти і збивайте, поки маса не стане білосніжною і глянсовою. Якщо ви використовуєте ручний міксер або блендер, в процесі збивання переміщайте насадки по всьому об'єму миски, щоб маса збивалася рівномірно. Вона стане густішим і як би збільшиться в об'ємі. При підйомі віночка помазка повинна повільно стікати, утворюючи гострий клин. Я витратила на це 10 хвилин.