тісто для пельменів з яйцем

М'яке, еластичне, ідеальне тісто для пельменів! Тісто для пельменів з яйцем - це рецепт, який вийде навіть у початківців господинь. Всі дуже люблять пельмені, але багато хто боїться робити їх самостійно, сумніваючись в своїх силах. Дотримуючись пропорції і дотримуючись порад, даними в цьому рецепті, ви отримаєте чудове пельменне тісто, яке легко розкочується і з якого просто ліпити. Спробуйте, у вас обов'язково все вийде!
katushafinAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 19 % 9 г
жири 4 % 2 г
вуглеводи 77 % 37 г
204 ккал
ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Відміряйте продукти. Воду краще брати фільтровану і кімнатної температури. Борошно купуйте вищого сорту, пельмені з неї не розварюються і виходять білого кольору.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    В окремій мисці добре розмішайте яйця, воду і сіль.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Додайте до рідини три столові ложки борошна, перемішайте віночком, по можливості розбивши всі грудочки.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Борошно просійте. Не нехтуйте цим пунктом. Борошно при просіванні насичується киснем, і вироби з неї стають м'якими і ніжними.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Зробіть в борошні поглиблення і влийте рідку частину. Можна це робити прямо на столі, але я віддаю перевагу широку і глибоку миску. Замісити тісто. Я спочатку Мішу в мисці, потім вивалюю тісто на стіл і продовжую на ньому.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Місимо досить довго, додаючи при необхідності борошно, щоб тісто не прилипало. Треба домогтися гладкого і еластичного тесту. В самому кінці я відбиваю його об стіл: з силою кидаю на поверхню кілька разів, тісто після такого биття виходить особливо м'яким. Тільки смахніте попередньо борошно з того місця, про яке будете бити)

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Тепер тесту треба дати відпочити. Пріпиліте його борошном, накрийте рушником і залиште на півгодини. Це робиться для того, щоб клейковина, що міститься в борошні, змішалася з водою. Тоді тісто стане більш пружним і з ним буде легко працювати.

з даної кількості продуктів виходить тісто на два великих розкатаних кола. З обрізків, отриманих при нарізанні на кружечки для пельменів, також можна розкачати невелике коло. Їх треба зібрати, зліпити і дати трохи полежати. Але вони вже виходять трохи твердіше і менш еластичні. Щоб не було залишків, можна розгортати тісто не в великий пласт, а робити відразу кружечки для пельменів. Для цього тісто скачують в ковбаску і нарізають на невеликі шматочки, а вже сам шматочок розкочується в гурток. Але при такому способі без належної вправності пельмені будуть різного розміру. Тісто можна зберігати два дні в холодильнику, загорнувши його в харчову плівку. Також його можна заморозити.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал / 100г

Схожі рецепти