тісто для пампушок на дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо тісто для пампушок. У глибокій мисці змішуємо 250 грам просіяного пшеничного борошна вищого сорту (можна просіяти двічі для кращого результату), сіль і швидкодіючі дріжджі. Намагайтеся використовувати борошно, яка не пливе, інакше тісто у вас не вийде - воно буде розпливатися, не підійде як слід і вироби з неї не вийдуть. Також ще буде потрібно приблизно 50 грам борошна на підпил. Дріжджі повинні бути свіжими, інакше тісто не підніметься.

2. Крок 2:

   

   У залізній мисці невеликого розміру (або сотейнику) підігріваємо свіже коров'яче молоко до температури 50 градусів. Знімаємо з вогню і додаємо цукор і масло. Кілька разів перемішати, щоб цукор розчинився, а масло повністю розтануло. Чекаємо 5 хвилин, поки молоко охолоне до температури 30 градусів. Для того, щоб переконатися, що молоко не гаряче і не вб'є дріжджі, пробуємо його пальцем, а краще спеціальним термометром.

3. Крок 3:

   

   У миску з борошном вливаємо теплу молочну суміш і попередньо збите виделкою або вінчиком яйце (в ідеалі Домашнє). Яйце заздалегідь виймаємо з холодильника, щоб воно трохи нагрілося до кімнатної температури. Для цього його можна недовго потримати в теплій воді, тільки не в гарячій, щоб воно не лопнуло.

5. Крок 4:

   

   Починаємо замішувати тісто ложкою. Коли всі інгредієнти перемішаються і маса почне густіти, викладаємо тісто на робочий стіл, присипаний борошном. Воно все ще буде трохи липким, так і повинно бути.

6. Крок 5:

   

   Підсипаючи по ходу борошно, замішуємо тісто руками класичним способом: підгинаючи краю в середину і натискаючи з невеликим зусиллям. Вимішуємо тісто 10 хвилин до стану еластичності. Одне повинно вийти м'яке і податливе, що не туге. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо для підйому на 1 годину в теплому місці. Тісто для пампушок готове. Перед подальшим використанням тісто ще раз обімніть і готуйте смачні пампушки.