пишне тісто для пиріжків на опарі в духовці універсальне

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для опари, всі повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Готуємо ОПАРУ: - у глибоку миску всипати сухі дріжджі 2гр. Влити злегка підігріту, теплу воду-залишити на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

3. Крок 3:

   

   Всипати просіяне борошно і розмішати до однорідності. Опара буде густа, так повинно бути - це норма.

4. Крок 4:

   

   Миску накрити харчовою плівкою, зверху серветкою. Залишити в теплі на 2,5 години. Опара повинна піднятися пишною шапкою і ось-ось почне опускатися.

5. Крок 5:

   

   Інгредієнти на тісто.

6. Крок 6:

   

   Готуємо тісто : - дріжджі - 4гр., залити теплою водою-100мл., дати їм розчинитися хвилин 5.

7. Крок 7:

   

   У піднялася опару додати сіль, цукор. Обережно перемішати просто піддягаючи виделкою від краю до центру.

8. Крок 8:

   

   Яйця в піалці збити виделкою до однорідності. Відлити 2ст. л., залишити для змазування пиріжків зверху. /Прибрати в холодильник, але дістати заздалегідь, щоб було теплим. Перед змазуванням додати 2ч. л.тепле молоко, добре розмішати - змащувати силіконової пензлем злегка торкаючись/.

10. Крок 9:

    

    Решта яйце влити в опару.

11. Крок 10:

    

    Додати тепле вершкове масло. Перемішавши.

12. Крок 11:

    

    Влити ожилі дріжджі, добре перемішати віночком. До однорідності не вийде, це норма.

13. Крок 12:

    

    Частинами всипати просіяне борошно і замісити тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім рукою.

14. Крок 13:

    

    Вимішувати на столі хвилин 10, руки і стіл злегка змащувати олією. Якщо тісто рідкувато, додайте борошна, але дуже помалу - не забийте тісто. Вимішувати, поки тісто не перестане липнути до рук і столу. Готове тісто буде м'яким, еластичним.

15. Крок 14:

    

    Чисту глибоку миску легко змастити олією без запаху. Помістити округлене тісто, накрити плівкою і серветкою і залишити підходити на 1,5 - 2 години в теплому місці без протягу. / У мене підходить в ледь теплою вимкненій духовці, температура 25 - 35 градусів не вище/.

16. Крок 15:

    

    Готове тісто здорово збільшиться в об'ємі. Злегка обминаючи надати форму батона, розділити навпіл. Одну частину накрити від завітрювання плівкою, а іншу розділити на приблизно рівні шматочки по 43-45гр. вийде 12 штук. З даної кількості тесту виходить 24 пиріжка, 2 великих дека 37х43 см.сформовані пиріжки накрити плівкою і залишити підходити на 30 - 40 хвилин, потім змастити розведеним яйцем і відразу випікати в розігрітій духовці.

17. Крок 16:

    

    Ось такі виходять пиріжки з цього тесту. Випікати при 220 градусах близько 15 хвилин до рум'янцю.