тісто на сирих дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування дріжджового тіста підготуйте необхідні інгредієнти. Дріжджі, зазвичай, продаються маленькими брикетиками по 100 грам. Відріжте необхідну кількість і поламайте на дрібні шматочки. Борошно вищого або першого сорту просійте пару раз через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готові вироби з такого тесту будуть дуже повітряні. Молоко необхідно нагріти до теплого стану. Спробуйте його рукою. Воно не повинно обпалювати.

2. Крок 2:

   

   У невелику чашу налийте трохи теплого молока і додайте дріжджі. Потім всипте цукор. Дріжджі повинні бути свіжі.

3. Крок 3:

   

   Додайте пару ложок борошна із загальної кількості.

4. Крок 4:

   

   Все перемішайте і залиште постояти хвилин на 15. Це опара. Дріжджі в ній добре розчиняться і почнеться процес бродіння. Ви це побачите по що з'явилося бульбашок.

5. Крок 5:

   

   Вершкове масло розтопіть. Це можна зробити в мікрохвильовій печі.

6. Крок 6:

   

   Готову опару перелийте в чашу, в якій будете замішувати тісто. Додайте в неї тепле молоко, що залишилося, яйця і розтоплене вершкове масло.

8. Крок 7:

   

   Починайте замішувати тісто і поступово підсипати борошно.

9. Крок 8:

   

   Поступово тісто буде ставати гущі.

10. Крок 9:

    

    Замішуйте тісто, щоб воно майже перестало липнути до рук. Кількість борошно в рецепті дано приблизне. Її може піти трохи більше або менше. Орієнтуйтеся по консистенції готового тіста. Поставте тісто в тепле місце і накрийте рушником. Залиште його для підходу на 1-1,5 години.

11. Крок 10:

    

    Тісто дуже м'яке і повітряне, тому і піднімається досить швидко. Але воно не виносить протягів. Тому, при роботі з дріжджовим тестом, всі вікна на кухні повинні бути закриті. Використовуйте готове дріжджове тісто за призначенням.

12. Крок 11:

    

    З цього тесту можна приготувати пиріжки з будь-якою начинкою. Готуйте із задоволенням!